Dieta Montignac

Założenia diety Montignaca:
Według jej twórcy, lekarza Michaela Montignaca, tyjemy nie dlatego, że jemy zbyt dużo, lecz dlatego, że źle komponujemy jadłospis. Montignac uważa, że nie musimy liczyć kalorii czy przestrzegać wielkości porcji, a jedynie zwracać uwagę na zawartość węglowodanów w produktach. Na użytek tej teorii Montignac stworzył nowe pojęcie tzw. Indeks Glikemiczny (IG). Jest to możliwość podwyższania poziomu glukozy we krwi przez określone pokarmy. Indeks glikemiczny jest tym większy, im wyższy jest poziom cukru wywołany przez dany produkt. W diecie Montignaca węglowodany dzieli się na "dobre" (o niskim IG) i złe (o wysokim IG). Dobre to te, które nie podnoszą poziomu cukru we krwi, czyli zboża nieoczyszczone, ryż pełnoziarnisty, warzywa strączkowe oraz większość warzyw i owoców. Złe to te, których przyswajanie powoduje silny wzrost poziomu glukozy we krwi, np. cukier, mąka, biały ryż, ziemniaki, kukurydza. Jedzenie węglowodanów o małym IG hamuje tycie (a wręcz powoduje chudnięcie), więc menu powinno bazować właśnie na nich. Montignac zaleca jadanie 3 posiłków dziennie i ewentualnie podwieczorku. Śniadanie ma być sute, obiad normalny, a kolacja lekka. Śniadanie powinno opierać się na "dobrych" węglowodanach z małą ilością produktów białkowych lub w ogóle bez nich (węglowodany IG=35 lub poniżej). Obiad, według Montignaca, ma składać się z potraw bogatych w białko i tłuszcz, a kolacja powinna być albo węglowodanowo-białkowa, albo białkowo-tłuszczowa, np. chleb i jogurt lub jajecznica na szynce. Podczas stosowania tej diety chudnie się powoli, ok. kilograma tygodniowo, ale za to trwale. Stopień trudności diety - marchew surowa ma niski IG, a ta sama marchew ugotowana, ma już wysoki IG. Planując tę dietę, trzeba korzystać ze szczegółowych tabel produktów z wyliczonym indeksem glikemicznym. Dietę może spróbować każdy, zwłaszcza osoby, które chcą się odzwyczaić od słodyczy i te ze skłonnością do cukrzycy.


Aby stosować się do wytycznych diety Montignaca należy stosować następujące zasady:

• Nigdy nie Å‚Ä…czyć produktów o wysokim IG z tÅ‚uszczami w jednym posiÅ‚ku,

• Unikać jedzenia produktów wÄ™glowodanowo-tÅ‚uszczowych (peÅ‚ne mleko, czekolada, awokado, wÄ…tróbka, orzechy laskowe, herbatniki),

• Wyeliminowanie z diety cukru (sacharozÄ™),

• Jeść chleb tylko peÅ‚noziarnisty i tylko na Å›niadanie,

• Wyeliminowanie z diety ziemniaków pod każdÄ… postaciÄ…,

• Wyeliminowanie z diety biaÅ‚ego ryżu,

• Makaron powinien być gotowany tylko na półtwardo (aldente) lub razowy,

• Owoce jeść oddzielnie, najlepiej na czczo i ze skórkÄ…,

• Rezygnacja z alkoholu (w szczególnoÅ›ci z piwa),

• Unikanie mocnej kawy i herbaty,

• Jeść co najmniej trzy razy dziennie, nie omijać posiÅ‚ków,

• Ograniczenie spożywania "zÅ‚ych" tÅ‚uszczów nasyconych, na korzyść "dobrych" nienasyconych,

• W czasie posiÅ‚ku nie pić wody, nie pić też bezpoÅ›rednio przed posiÅ‚kiem,

• Nie spieszyć siÄ™ jedzÄ…c, przeżuwać dokÅ‚adnie każdy kÄ™s,

• Przygotowywać soki owocowe w domu, bezpoÅ›rednio przed spożyciem,

• CaÅ‚kowicie wyeliminować sÅ‚odzone napoje gazowane,

• Po posiÅ‚ku skÅ‚adajÄ…cym siÄ™ z wÄ™glowodanów poczekać 3 godziny, zanim zje siÄ™ coÅ› zawierajÄ…cego tÅ‚uszcze,

• Po posiÅ‚ku skÅ‚adajÄ…cym siÄ™ z produktów tÅ‚uszczowych poczekać 4 godziny, zanim zje siÄ™ coÅ› zawierajÄ…cego wÄ™glowodany,

• Jeść warzywa bogate w bÅ‚onnik: saÅ‚atÄ™, pory, bakÅ‚ażany itp,

• MiÄ™dzy posiÅ‚kami pić wodÄ™ mineralnÄ… niegazowanÄ… - od 1,5 do 2 litrów.

Tablice Indeksów Glikemicznych (Linki):

Indeks i Å‚adunek glikemiczny

Glycemic index (po angielsku)