Dieta South Beach (plaż południowych)

Założenia - dieta South Beach:
Dietę tę stworzył lekarz kardiolog Arthur Agatson, by pomóc pacjentom z nadwagą, redukując ryzyko zachorowania na cukrzycę, zawału serca i wylewu przy jednoczesnej utracie wagi. Dieta plaż południowych zwana też south beach lub plaż południa polega na zastąpieniu złych tłuszczów nasyconych zdrowymi dla serca tłuszczami wielonienasyconymi, takimi jak oliwa z oliwek, orzechy, nasiona, ryby morskie, zastąpieniu złych węglowodanów o indeksie glikemicznym (powyżej 60) dobrymi pochodzącymi z ziaren, owoców i warzyw nie poddanych obróbce termicznej lub też o lekkiej obróbce.

Tablice Indeksów Glikemicznych (Linki):

Indeks i Å‚adunek glikemiczny

W diecie South Beach nie ma potrzeby liczenia kalorii, węglowodanów i tłuszczów ani też nadmiernym eksploatowaniu się na siłowni. Zmiany w sposobie odżywiania się przeprowadza się trzyetapowo. Pierwszy etap przynosi największą utratę wagi. Jest też najbardziej rygorystyczny, ale trwa tylko dwa tygodnie. Etap drugi jest już mniej restrykcyjny, a czas jego trwania ustala się samemu  kończy się, gdy osiągnie się wymarzoną wagę. Zwykle trwa to trzy tygodnie. Etap trzeci nie ma żadnych granic  przypisane do niego zasady żywieniowe stosuje się na stałe.

Dieta plaż południowych - Etap I
Zjada się trzy średniej wielkości posiłki plus dwie przekąski dziennie (II śniadanie i podwieczorek). Wybiera się tylko określone produkty, a niektóre całkowicie eliminuje się z jadłospisu. Jest to etap najtrudniejszy, bo organizm musi się przyzwyczaić do nowego sposobu żywienia. Zaleca się spożywanie dużej ilości białka, a małej węglowodanów.

Produkty zalecane w diecie plaż południowych - Etap I:

• chude miÄ™so (np. pierÅ› kurczaka  oczywiÅ›cie bez skórki, polÄ™dwica woÅ‚owa, gotowana szynka wieprzowa),

• wszystkie gatunki ryb,

• jaja,

• roÅ›liny strÄ…czkowe,;

• oliwa tÅ‚oczona z oliwek,

• niektóre warzywa (np. brokuÅ‚y, kapusta, kalafior, seler, ogórki, cukinia, zielona saÅ‚ata, szpinak, pomidory), a także kakao.

Produkty zakazane w diecie plaż południowych - Etap I:

• mleko, kefir, jogurt,

• wszystkie rodzaje alkoholi,

• owoce i soki,

• buraki, marchew, kukurydza, ziemniaki, ryż,

• makarony, ciastka, pÅ‚atki Å›niadaniowe, wszelkie pieczywo,

• napoje z kofeinÄ….

Przykład - dieta plaż południowych - Etap I:
Åšniadanie:
Sok pomidorowy, omlet z pieczarkami, chudy ser, herbata ziołowa lub kawa zbożowa z odtłuszczonym mlekiem.

II śniadanie:
Chudy biały ser.

Obiad:
Sałatka z szynki, chudego sera, orzechów, doprawiona sosem z oliwy z oliwek i octu winnego.

Podwieczorek:
Pomidory z mozzarellÄ….

Kolacja:
Pierś kurczaka z grilla, gotowane na parze brokuły, seler i świeże pomidory, sałata.

Dieta plaż południowych - Etap II
Zwiększa się spożycie węglowodanów o wyższym indeksie glikemicznym.
Można też już włączyć do jadłospisu: owoce (ananas, arbuz, banany, soki  nie za często), a z warzyw drobną fasolkę oraz (od czasu do czasu) buraki, kukurydzę, marchew, ziemniaki, produkty zbożowe (pieczywo pszenne, makaron, ryż biały  rzadko), a także (okazjonalnie) czerwone wino i słodycze, dżemy niskosłodzone, lody, miód, gorzką czekoladę.

Produkty zalecane w diecie plaż południowych - Etap II:

• pieczywo razowe, nieÅ‚uskane kasze, ryż brÄ…zowy, niektóre owoce, gorzka czekolada.

Produkty zakazane w diecie plaż południowych - Etap II:

• ziemniaki, pszenny chleb,

• buraki, marchewka, kukurydza,

• lody, dżemy.

Przykład - dieta plaż południowych - Etap II:
Åšniadanie:
Jogurt z truskawkami lub jagodami oraz otrębami, herbata ziołowa lub kawa zbożowa z odtłuszczonym mlekiem.

II śniadanie:
Jajko na twardo lub chudy serek polany łyżeczką miodu.

Obiad:
Pieczony pstrąg, mieszanka warzywna polana 2 łyżkami sosu sojowego, pół główki dużej sałaty, przyprawionej oliwą i octem winnym.

Podwieczorek:
Gruszka, kawałek chudego sera.

Kolacja:
Filet z indyka, kasza kuskus, sałata z pomidorami.

Dieta plaż południowych - Etap III
Etap ten nie ma żadnych granic czasowych  założenia żywieniowe dla diety plaż południowych stosuje się na stałe. Należy pamiętać przede wszystkim o stosowaniu i komponowaniu posiłków z produktów z indeksem glikemicznym poniżej 60 (chociaż czasami można pozwolić sobie na bardzo drobne odstępstwa). Wskazane są posiłki 3 razy dziennie.