 |
Historia alkoholu, metabolizm alkoholu, fakty i mity o alkoholu
Słowo alkohol pochodzi najprawdopodobniej od któregoś z dwóch słów arabskich: al-kuhl (antymon, delikatny, drobny proszek) lub al-ghoul (zły duch). W oparciu o badania antropologiczne można stwierdzić, że alkohol towarzyszy człowiekowi praktycznie od zarania jego dziejów, pełniąc różne funkcje. Początkowo służył jako środek wspomagający funkcje fizjologiczne organizmu (np. redukcja bólu, zmęczenia), psychologiczne (np. redukcja lęku, |
|
WiÄ™cej … |
|
|
 |
Arbuz - ciekawostki i wartości odżywcze
Arbuz pochodzi ze środkowych i południowych rejonów Afryki, gdzie rośnie dziko. W uprawie znany jest od ok. 1500 r. p.n.e., ale na Stary Kontynent trafił dopiero w XII wieku dzięki zakonowi krzyżackiemu, ale już w XIV wieku na terenie Polski znanych było kilka odmian tego owocu. Ciekawostką jest to, że w czasach komunistycznych polskie władze starały się unikać słów obcego pochodzenia, więc wyraz arbuz próbowano zastąpić polskim wyrazem |
|
WiÄ™cej … |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
 |
|
Rzodkiewki - ciekawostki i wartości odżywcze |
|
|
|
|
Czwartek, 06 Maj 2010 13:34 |
Rzodkiewki - ciekawostki i wartości odżywcze
Rzodkiewki, które uważane są za skarłowaciałą formę rzodkwi zostały wyhodowane przez egipskich rolników. Ich delikatny smak docenili Egipcjanie, gdzie były przysmakiem faraonów. Do Europy sprowadzili je Rzymianie, a XIII wieku zaczęły być uprawiane w Niemczech. W średniowieczu uchodziły za środek wpływający na jasność umysłu i korzystnie regulujący trawienie. Rzodkiewki swą popularność zawdzięczają nie tylko oryginalnemu smakowi, ale
również atrakcyjnemu wyglądowi. Uprawianych jest wiele odmian rzodkiewki różniących się znacznie ostrością smaku, wielkością oraz kształtem i kolorem. Możemy więc spotkać rzodkiewkę o różnych kształtach: kuli, walca i stożka oraz o różnych kolorach: czerwoną, czerwono – białą, czarną, białą, a nawet fioletową. Długie odmiany rzodkiewki mają szklisty miąższ, są bardziej soczyste i delikatne w smaku. Najsmaczniejsze są świeżo zerwane, gdyż długo przechowywane szybko więdną i stają się gąbczaste. Aby dłużej zachować ich świeżość należy zachować cały pęczek, a następnie włożyć go liśćmi do wody, tak, aby wystawały tylko korzenie. Najzdrowsze są rzodkiewki spożywane na surowo, jako dodatek np. do kanapek. Można także dodawać je starte lub pokrojone do surówek i sałatek. Stanowią wtedy doskonały element dekoracyjny, upiększając surówki i sałatki. Równie smaczne są rzodkiewki "z wody" z masłem i przyrumienioną tartą bułką. Jeść można także liście rzodkiewki, łącząc je z sałatą lub świeżym ogórkiem i szczypiorkiem. Liście mają te same wartości odżywcze i smakowe, co korzenie.
Warzywa te nazywane są "jarzynami pięknych włosów". Rzodkiewka dostarcza po trochu większości witamin i składników mineralnych. Jest ona źródłem witamin: C, kwasu foliowego, B6, a także minerałów: potasu, miedzi, manganu, żelaza, siarki. Połączenie w jednym produkcie spożywczym żelaza, miedzi i manganu korzystnie wpływa na procesy krwiotwórcze w organizmie. Zalecane są osobom borykającym się z niedokrwistością. Natomiast charakterystyczny smak warzywa - olejek goryczkowy, zawiera siarkę i działa pobudzająco na układ trawienny i zwiększa apetyt. Równocześnie obniża nadmiar kwasów w żołądku, zapobiegając niestrawności i likwiduje zgagę. Rzodkiewka pobudza wydzielanie żółci oraz działa bakteriobójczo w stosunku do obecnych w przewodzie pokarmowym mikroorganizmów. Warzywa te jednak ze względu na dużą zawartość olejków, glikozydów i kwasów organicznych nie powinny jeść osoby z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy. Nie są również wskazane w diecie osób z zapaleniem wątroby i nieżycie jelit.
Wartości odżywcze
| Składnik |
Zawartość
w 100 [g] |
| Wartość energetyczna |
16 kcal |
| Białko |
0,7 g |
| Tłuszcz ogółem |
0,1 g |
| Kwasy tłuszczowe nasycone |
0,03 g |
| Kwasy tłuszczowe jednonienasycone |
0,02 g |
| Kwasy tłuszczowe wielonienasycone |
0,05 g |
| Kwasy tłuszczowe omega-3 |
31 mg |
| Kwasy tłuszczowe omega-6 |
17 mg |
| Węglowodany |
1,9 g |
| Błonnik pokarmowy |
1,6 g |
| Witamina A |
7 I.U. |
| Witamina D |
~ |
| Witamina E |
0,0 mg |
| Witamina K |
1,3 µg |
| Witamina C |
14,8 mg |
| Witamina B1 |
0,01 mg |
| Witamina B2 |
0,04 mg |
| Witamina B3 (PP) |
0,25 mg |
| Witamina B6 |
0,07 mg |
| Kwas foliowy |
25 µg |
| Witamina B12 |
0,0 µg |
| Kwas pantotenowy |
0,17 mg |
| Wapń |
25 mg |
| Żelazo |
0,4 mg |
| Magnez |
10 mg |
| Fosfor |
20 mg |
| Potas |
223 mg |
| Sód |
39 mg |
| Cynk |
0,28 mg |
| Miedź |
0,05 mg |
| Selen |
0,6 µg |
| Cholesterol |
0,0 mg |
| Fitosterole |
7,0 mg |
|
|
|
|