Przygotowanie:
Kuchnia:
polska
Poziom trudności:
Kaloryczność porcji:
1 porcja dla: 4 - 6 osób
Składniki
1 kg mięsa wołowego- 12 sztuk plasterków boczku wędzonego
- 3 sztuki ogórki kiszone
- 4 sztuki cebule
- 40 g grzybów suszonych
- 3 łyżki musztardy francuskiej
- 1 sztuka listek laurowy
- 5 sztuk ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżki mąki
- olej rzepakowy
- 200 ml bulionu warzywnego
- 200 ml czerwonego wytrawnego wina
- cukier
- pieprz
- sól
|
|
|
Sposób przyrządzania:
- Grzyby zalej zimną wodą i odstaw na 30 minut. Po tym czasie je odsącz, zalej 250 ml wody i gotuj do miękkości. Odcedź, zachowując wywar.
- Mięso umyj, osusz i pokrój w poprzek włókien na kotlety. Rozbij je tłuczkiem na cienkie płaty. Jedną cebulę obierz i pokrój w piórka. Pozostałe cebule również obierz i pokrój w półplasterki.
- Ogórki pokrój wzdłuż w słupki. Grzyby pokrój w cienkie paski. Cebulę pokrojoną w półplasterki podduś na rozgrzanym oleju. Dodaj sól i odrobinę cukru.
- Każdy płat mięsa posmaruj musztardą i ułóż na nim po dwa plastry boczku, piórka cebuli, paski grzybów i słupki ogórków. Boki zrazów z dwóch stron zawiń do środka i zroluj. Zepnij mięso wykałaczką. Oprósz zrazy solą oraz pieprzem i obtocz w mące. Obsmaż na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju.
- Podduszoną cebulę ułóż na dnie naczynia żaroodpornego i połóż na niej zrazy. Na patelnię po smażeniu zrazów wlej wino, zagotuj i przelej je do mięsa. Dodaj pozostałe grzyby i przyprawy. Wlej wywar z grzybów i bulion. Przykryj i wstaw na 60 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.
- Po 40 minutach dolej bulionu, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Gotowe danie podawaj z kaszą gryczaną.
Źródło przepisu: Kuchnia i kropka
Konkurs. Wygraj zestaw wartościowych olejów!