Dzisiaj jest: Środa, 16.10.2019 Imieniny: Gawła i Ambrożego



Ilość przepisów kulinarnych w serwisie: 5849


Kminek zwyczajny


31.08.2012
Rozmiar tekstu: AAA
PDFDrukuj


Kminek zwyczajny

Nazwa łacińska: Carum carvi

Nazwa angielska: Caraway, Meridian fennel, Persian cumin

Nazwa hiszpańska: Alcaravea, Alcarahueya, Carvia, Alcaravia

Nazwa francuska: Carvi, Cumin des prés

Nazwa niemiecka: Kümmel, Wiesenkümmel, Gemeiner kümmel



Wiadomości ogólne i ciekawostki

Kminek w stanie naturalnym występuje w Środkowej Europie, Azji, Afryce Północnej i Australii. W Polsce jest także uprawiany, główne plantacje znajdują się na Żuławach i na północy kraju. Jest to dwuletnia lub wieloletnia roślina. W pierwszym roku tworząc rozetę na ziemi, a dopiero w drugim lub w trzecim wyrastają pędy kwiatowe.

W dawnych czasach ta popularna roślina oprócz właściwości leczniczych poszczycić się mogła również właściwościami magicznymi. Kminek noszony w woreczku przy odzieniu odpędzał złe duchy. Ta niewinna przyprawa przez wiejskie "wiedzące" i zielarki używana była także jako składnik tajemnych eliksirów miłosnych. Inne nazwy: karolek pospolity, kmin, karulek pospolity, karba, hanyż, hanyż polny, hanysz.



Surowce lecznicze

W leczeniu wykorzystuje się dojrzałe owoce – nasiona kminku.



Substancje lecznicze

  • Olejek eteryczny
  • Flawonoidy
  • Związki cukrowe
  • Związki białkowe
  • Olej tłusty
  • Garbniki
  • Sole mineralne


Działanie

  • Wiatropędne
  • Rozkurczowe
  • Mlekopędne

Związki zawarte w drobnych nasionach kminku usprawniają funkcję przewodu pokarmowego, znoszą stany skurczowe jelit. Zwiększają także wydzielanie soków trawiennych przez co wpływają na poprawę systemu trawiennego i zapobiegają nadmiernej fermentacji w jelitach. Kminek jest polecany dzieciom i osobom starszym jako łagodny środek regulujący trawienie i zapobiegający bolesnym wzdęciom. Dla matek karmiących jest on cennym środkiem zwiększającym ilość produkowanego pokarmu.

Przyprawa ta jest łagodnym lekiem dla ludzi cierpiących na dolegliwości ze strony wątroby, zwiększa bowiem wydzielanie żółci i ułatwia jej przepływ do dwunastnicy. Jest również korzystny dla cierpiących na zaburzenia pracy trzustki. Kminek ma również właściwość moczopędne tym samym, łagodnie oczyszcza nerki. Nasiona kminku zwyczajnego działają odświeżająco na oddech, poprawiają apetyt, łagodzą skurcze menstruacyjne. Posiadają również właściwości wykrztuśne oraz są środkiem odżywczym dla zmęczonego organizmu. Są często stosowane w lekarstwach na zapalenie oskrzeli oraz kaszlu, zwłaszcza w tych, które są przeznaczone dla dzieci.



Zastosowanie

  • Kminek zwyczajny jest jednym z najbardziej popularnych ziół. Ceni się go ze względu na jego aromatyczne, drobne nasiona używane jako przyprawa, jak również wspaniały środek na trawienie. Kminek zwyczajny daje charakterystyczny, cierpki, lekko gorzki smak różnego rodzaju serom, pieczywie i trunkom np. likier - Kümmel. Często jest także dodawany do dań z kapusty jak kapusta kiszona czy zupa kapuściana.
  • Napar z owoców – 1 łyżeczkę rozdrobnionego, mielonego kminku zalać szklanką wrzątku i odstawić pod przykryciem na 10-15 minut. Po przecedzeniu pić w 2-3 porcjach w przypadku bólów brzucha, wzdęć, zaparć lub w czasie karmienia piersią. Dzieciom podaje się ½ do 1 ½ łyżki tego naparu 2-3 razy dziennie lub w formie syropu
  • Syrop dla dzieci - 1 łyżkę owoców kminku miksujemy dodajemy szklankę gorącej wody
    i pozostawiamy pod przykryciem 20—30 minut. Po przecedzeniu i zmieszaniu z niewielką ilością miodu podajemy kilkakrotnie w ciągu dnia po 1 łyżeczce syropu po jedzeniu jako środek na bóle brzucha.
  • Rozdrobnione owoce kminku można spożywać w ilości ½ – 1 łyżeczki po jedzeniu, popijając niewielką ilością wody w wyżej wymienionych dolegliwościach.
  • Można też żuć 1 łyżeczkę nasion przy dolegliwościach na tle żołądkowym.


Przeciwwskazania

Brak




Oceń artykuł:

Średnia ocena: 5.00 Ocen: 1

SONDA


Który z zagranicznych tzw. superfoods uważasz za najlepszy?


Archiwum sond »

NOWOŚCI PRODUKTOWE

Soki w technologii HPP Soki w technologii HPP

Producent: Victoria Cymes


Producent świeżych soków - firma Victoria Cymes jako pierwsza na polskim rynku wprowadziła technologię HPP (High Pressure Processing) do utrwalania soków tłoczonych na zimno. Soki utrwalane w tej technologi

WIĘCEJ



NOWOŚCI PRODUKTOWE

NOWOŚCI WYDAWNICZE

Insulinooporność. Dieta dla zdrowia Insulinooporność. Dieta dla zdrowia

Dorota Drozd

Wydawnictwo: RM


Insulinooporność to według definicji stan obniżonej wrażliwości tkanek na działanie insuliny. Choroba jest podstępna, ponieważ jej objawy przez długi czas pozostają utajone. Następstwem teg

WIĘCEJ



NOWOŚCI WYDAWNICZE