Dzisiaj jest: Czwartek, 14.11.2019 Imieniny: Serafina i Rogera



Ilość przepisów kulinarnych w serwisie: 5849


Ziele angielskie


31.08.2012
Rozmiar tekstu: AAA
PDFDrukuj


Ziele angielskie

Nazwa łacińska: Pimenta dioica

Nazwa angielska: Allspice, Jamaica pepper, Myrtle pepper, Pimenta

Nazwa hiszpańska: Pimienta de Jamaica, Pimienta gorda, Pimienta guayabita, Pimienta dulce, Pimienta inglesa

Nazwa francuska: Piment de la Jamaïque, Poivre de la Jamaïque

Nazwa niemiecka: Piment



Wiadomości ogólne i ciekawostki

Ziele angielskie nazywane również pieprzem angielskim, jamajskim lub pieprzem goździkowym, jest niedojrzałym owocem wiecznie zielonego drzewa pimentowego. Domem rodzinnym tej przyprawy jest Jamajka, a ponadto uprawiane jest w wielu krajach klimatu tropikalnego, jak Brazylia, Meksyk, Kuba lub Indie południowe. Ziele angielskie, zostało odkryte w XVII w., lecz w Europie rozpowszechniło się dopiero w XVIII w. pod nazwą "nowej przyprawy" lub pieprzu goździkowego.





Surowce lecznicze i przyprawowe

Surowcem zielarskim jest niedojrzały owoc.



Substancje lecznicze

  • Związki garbnikowe
  • Substancje gorzkie
  • Substancje tłuste
  • Olejek eteryczny – eugenol, cyneol, kwas palmitynowy


Działanie

  • Poprawia trawienie


Zastosowanie

  • Jako aromatyczna przyprawa do mięs, zup, sosów, wędlin, kiełbas, konserw mięsnych, marynat ryb, jarzyn oraz zup, przetworów owocowych i warzywnych.
  • Składnik sosów, marynat oraz galaret. Wzbogaca się nim również kompoty owocowe i nadaje aromat ciastom.
  • Jest dodatkiem do pierników oraz używa się go do sporządzania korzennych wódek, np. krupniku.
  • Wchodzi w skład mieszanek przyprawowych, w tym również curry.
  • Smak jest cierpkawy, przypominający pieprz, a zapach przypomina goździki, cynamon i pieprz. Stąd spotykana nazwa "pieprz goździkowaty".


Przeciwwskazania

Brak




Oceń artykuł:

Średnia ocena: 5.00 Ocen: 1

SONDA


Jaki jest Twój ulubiony rodzaj mięsa?


Archiwum sond »

NOWOŚCI PRODUKTOWE

Soki w technologii HPP Soki w technologii HPP

Producent: Victoria Cymes


Producent świeżych soków - firma Victoria Cymes jako pierwsza na polskim rynku wprowadziła technologię HPP (High Pressure Processing) do utrwalania soków tłoczonych na zimno. Soki utrwalane w tej technologi

WIĘCEJ



NOWOŚCI PRODUKTOWE

NOWOŚCI WYDAWNICZE

Tłuszcz leczy, cukier zabija Tłuszcz leczy, cukier zabija

Bruce Fife

Wydawnictwo: Vital


Zastąpienie tłuszczu w diecie rafinowanymi węglowodanami w ciągu ostatnich 40 lat doprowadziło do dramatycznego pogorszenia zdrowia całego społeczeństwa. Najpopularniejszy autor propagujący

WIĘCEJ



NOWOŚCI WYDAWNICZE