Witamina E – zacznijmy od tego, że jest antyoksydantem i działa razem z witaminami A i D wychwytując wolne rodniki. przeciwdziała utlenianiu się witaminy A a do tego jest związana z przemianą azotową i procesem oddychania. Jakby tego było mało jej niedobory mogą prowadzić do bezpłodności u mężczyzn, zatem zdecydowanie jest istotną i choć znów należy do dość popularnych to jednak współczesne zagrożenia zdecydowanie utrudniają nam utrzymanie należytych jej ilości. Na szczęście zapotrzebowanie naszego organizmu na nią nie jest duże (zalecane jest 19mg / dzień dla kobiet karmiących a jest to maksymalna zalecana dawna. dorosłym zaleca się 15 mg zaś dzieciom w zależności od wielu 6 do 11mg) zaś dostępność naprawdę przyzwoita.

W przypadku kiełków zdecydowanie najwięcej witaminy E zawierają kiełki roślin oleistych, jednak nie tylko. Znaleźć ja można w kiełkach pszenicy, żyta, jęczmienia. Ze strączkowych najwięcej witaminy E znajdziemy w kiełkach soi i ciecierzycy. Również jest jej sporo w kiełkach brokuła, kapusty czerwonej, rzeżuchy, ale najwięcej jest w kiełkach gorczycy i słonecznika.

Na polepszenie wchłaniania wpływają: witamina A, kompleks witamin B, witamina C, mangan, selen, fosfor, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe

Nasiona na kiełki gorczycy - http://www.kielki.net/nasiona-na-kielki-gorczyca-01kg/

to skoro jest taki świetny to czemu tu nie opublikujesz?:>

uwaga!

Niestety nasiona mung drożeją. Niebawem wzrosną ceny zatem to ostatni dzwonek na zakupy po normalnych cenach. Informuję, bowiem niedługo będzie podwyżka zatem jeśli lubicie mung to zapraszam na zakupy:

http://www.kielki.net/nas...asola-mung-1kg/

http://www.kielki.net/nas...sola-mung-05kg/

prawdopodobnie w przyszłym tygodniu już ceny będą zmienione.

co prawda b12 w kiełkach nie ma ale na www.wiedza.kielki.net zaraz po tych postach o witaminach w kiełkach wrzuciłam też info o analogach B12, zatem i tu wrzucam
nie jest może rozbudowany, ale jest :)

zresztą to temat rzeka. Napisać o tym krótko to chyba niewykonalne.

jutro może na pestce kilka przepisów kiełkowych rzucę, a potem wezmę się za witaminy rozpuszczalne w tłuszczach :)

wg tego przepisu na pewno wyjdzie :)

w przypadku wegetarian nie ma kłopotu (no chyba ze jedzą śmieciowe żarcie czy też obiad mamy od którego odkładają kotleta, ale przy normalnej diecie jest oki). kłopot może być u wegan.

zdecydowanie najbardziej problematyczna jest właśnie witamina b12. Wynika to z tego, że nawet jeśli jest dostępna w roślinach to są to analogi tej witaminy i dla nas są bezużyteczne. Niebawem o tym będę pisać, zatem będzie więcej.

Z tego co mi wiadomo, część vegan suplementuje witaminę D i B12, z większym naciskiem na B12. Suplementacja witaminy D jest skazana na niepowodzenie, bowiem najważniejszą jest D3 a jej nie suplementujemy ale wytwarzamy pod wpływem słońca. To co możemy nabyć w aptekach to D1 i D2, których w żywności nie brakuje, również i vegańskiej (o tej witaminie niebawem napiszę jak skończę na blogu ( www.wiedza.kielki.net ) umieszczać o witaminach rozpuszczalnych w wodzie i przejdę do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach).

najmniej kłopotliwym jest żelazo. Oczywiście, wiele jest opowieści o osobach które przez wegetarianizm doprowadziły się do anemii, ale zanim taką osobę zdefiniujecie jako wegetarianina sprawdźcie jego dietę.

Znam wielu wegetarian, wegetariańskie i vegańskie rodziny i jakoś choroby, anemie itp nie są wcale częstsze niż u moich sąsiadów. Ba!. rzekłabym, ze wegusy mniej chorują. Ale to nie tylko jest kwestia tego, ze nie jedzą mięsa, ale i tego, ze wiedza co jeść. Interesują się jedzeniem, jego jakością, dodają do codziennej diety pestki, kiełki, natkę pietruszki i wiele składników niezwykle bogatych, a których w codziennej diecie większości ludzi nie ma.

znam wegetarian z chorobami, anemiami itp, ale to osoby, które nie jedzą mięsa na przykład ze względów etycznych a jednocześnie nie szanują swego organizmu. No ale to nie jest temat o wegetarianizmie ale o kiełkach ;)

niemniej - z tego co wymieniłaś najbardziej kłopotliwa jest B12 i to tylko dla wegan, reszta przy zbilansowanej diecie nie nastręcza trudności :) jako mama dwóch wegetariańskich dziewczynek śmiało mogę powiedzieć,z e moim dzieciom niczego nie brakowało, nie brakuje i postara, się by nie brakowało w przyszłości :)

nawiasem - na www.kielki.net co tydzień są przeceny jakiś nasion, zatem gdybyście chcieli przetestować ich smak, aromat czy właściwości to zapraszam :)

Nie będę powtarzać tego co już napisano:

[quote:620868705d]Wywodzi się z medycyny chińskiej. Według niej kurację pszeniczną powinno się przeprowadzać na przełomie kwietnia i maja, bo to najlepszy moment na wiosenne porządki w organizmie. Przed rozpoczęciem diety pszenicznej powinnaś sprawdzić do jakiego typu, według medycyny chińskiej, należysz: yang (tzw. osoby ciepłe) czy jin (tzw. osoby wychłodzone).

Jeśli nie znosisz upałów, dobrze się czujesz w chłodnych pomieszczeniach, otwierasz często okna, miewasz podwyższone ciśnienie - jesteś jang. Osoby jin są natomiast zmarzluchami o zimnych stopach i dłoniach, mają niskie ciśnienie. Dieta jest szczególnie polecana osobom "energetycznie ciepłym", bo pszenica to pokarm "zimny", który "wymiata" z jelit zalegające resztki, usuwa z przewodu pokarmowego kwasy żółciowe i cholesterol, reguluje poziom glukozy we krwi. Natomiast osoby typu jin powinny stosować dietę pszeniczną nie dłużej niż 3 dni. Jeśli podczas stosowania kuracji pojawi się biegunka, ból brzucha lub wysypka na ciele, natychmiast przerwij oczyszczanie - być może masz alergię na pszenicę.
Zasady kuracji

- Każdego dnia jesz na śniadanie, obiad i kolację gotowaną pszenicę bez żadnych ograniczeń.
- "Menu" możesz urozmaicić (także bez ograniczeń) sałatką z liści pokrzywy, mniszka lekarskiego i kiełków pszenicy.
- Pij do woli ciepłą, przegotowaną wodę oligoceńską lub wodociągową, ale po przefiltrowaniu.
- Osoby wychłodzone (jin), jeśli zdecydują się na tę dietę, powinny spożywać dodatkowo gotowane warzywa: marchew, pietruszkę, seler, buraki, por i kapustę, przyprawione ziołami "ocieplającymi". Należą do nich: tymianek, rozmaryn, kminek, koper. Zalecane są także napary z kopru, kminku, anyżu, rozgniecionych ziaren kardamonu.
- Wielu znawców makrobiotyki twierdzi, że pszenicę podczas terapii oczyszczającej można równie dobrze zastąpić ryżem, kaszą jaglaną, pęczakiem lub innymi pełnoziarnistymi kaszami.
Jak przyrządzić pszenicę

Ziarna pszenicy kup w sklepie ze zdrową żywnością (jest duża szansa, że są świeże i właściwie przechowywane). Wypłucz je przed ugotowaniem. Pszenica powinna gotować się 2 godziny w czystej wodzie, pod przykryciem. Proporcje: na szklankę pszenicy bierzemy 3 szklanki wody. Zwykle jednorazowo trudno zjeść więcej niż szklankę ziaren. Możesz jednak od razu przygotować większą ilość, a potem odgrzewać mniejsze porcje na patelni posmarowanej oliwą (w razie potrzeby dodaj odrobinę wody). Pamiętaj jedynie, by nie zostawiać pszenicy na następny dzień.

Po zakończeniu kuracji pszenicznej najpierw zacznij jeść warzywa, a nabiał i mięso dopiero po kilku dniach. [/quote:620868705d]

[i:620868705d]źródło - http://www.kobieta.pl/zdrowie/diety/zobacz/artykul/12-dniowa-dieta-pszeniczna-przygotuje-cie-do-lata/[/i:620868705d]


kilka słow ode mnie - pszenica silnie przeczyszcza, zatem zdecydowanie jest to fajna metoda na oczyszczenie przewodu pokarmowego ze złogów. Minus tego jest taki, ze skoro przeczyszcza, to lepiej mieć stały dostęp do toalety zapewniony.

no i co istotne, ziarna powinny być najlepszej jakości, najlepiej z upraw ekologicznych itp. Nasiona pod wysiew są traktowane bardzo często substancjami grzybobójczymi itp, zatem można się solidnie zatruć, jeśli pszenica nie będzie pochodzić z pewnego źródła.

No o kiełkach to jeszcze sporo napiszę (pracuję w sklepie który nasiona, w tym na kiełki) sprzedaje i zawodowo mam kiełkowe teksty pisać ;) ale swoją drogą, ogólnie od lat tematyką zdrowia się interesuje, szczególnie zaś kwestią żywienia, tak więc pewnie jeszcze nie raz coś popełnię tutaj ;)

Na razie nie biorę się za rozpuszczalne w tłuszczach, bo inne rzeczy mam do zrobienia, ale jak mi się witaminy na bloga skończą to będę kontynuować temat :)

btw - jak macie pytania to śmiało, postaram się odpowiedzieć a jak nie będę wiedzieć sama to poszukam gdzie trzeba ;)

[b:058c8f0940]Witamina B9/B11 (kwas foliowy)[/b:058c8f0940] – bardzo ważna witamina i wie o tym każda mama. Niestety o jej wadze to chyba tylko przez okres ciąży się pamięta, a przecież od niej zależy między innymi nasz nastrój. Niedobory kwasu foliowego powodują między innymi tak powszechną we współczesnym świecie depresję, zaburzenia koncentracji czy poczucie niepokoju.

Zapotrzebowanie na kwas foliowy wzrasta wraz z wiekiem. Jak dzieci do 4 roku życia potrzebują 150 μg, od 4 do 8 roku życia 200, od 9 do 13 roku życia 300 tak dorośli potrzebuję już 400 μg na dzień. U ciężarnych zapotrzebowanie wzrasta do 600 μg na dzień, szczególnie w pierwszym trymestrze, zaś mamy karmiące mają zapotrzebowanie na 500 μg dziennie.

Przeglądając informacje o zawartościach kwasu foliowego najczęściej wskazuje się kiełki pszenicy jako główne ich źródło (350 μg w 100 g produktu jadalnego) jednak zdecydowanie można wskazać zdecydowanie lepsze źródła.
Kiełki fasoli adzuki 622 μg
Kiełki ciecierzycy 557 μg

Dalej warto zaprzyjaźnić się z kiełkami słonecznika, buraka czy lucerny.

Na polepszenie wchłaniania wpływają: kompleks witamin B, kwas para-aminobenzoesowy (PABA), witamina B12, witamina C

I na koniec jeszcze jedna uwaga – w przypadku kiełków które jemy na surowo najczęściej kwestia ta nie występuje, ale w przypadku innego pokarmu warto pamiętać, że to witamina która bardzo dobrze się rozpuszcza i nawet 90% zawartości może przeniknąć do wody podczas procesu gotowania.

[b:5c1cbd04d5]Witamina B6[/b:5c1cbd04d5] - Zalecenia ilościowe dla tej witaminy znów nie są wysokie, ale podobnie jak z innymi z grupy B są one bardzo wrażliwe. Jako środek negatywny dla niej tutaj dochodzi tez nadmiar białka, o co nie jest trudno we współczesnej diecie, która najczęściej przekracza zalecane ilości.

W kiełkach ilości wahają się pomiędzy 0.2 a 0.3 mg na 100g produktu jadalnego. Zdecydowanie większe jej ilości można znaleźć w kiełkach pszenicy (0,7 mg) oraz słonecznika (1,3 mg). Zważywszy na to, że dzienna maksymalna zalecana dawna to 2 mg na dzień (dotyczy to kobiet karmiących) zaś dla dorosłego dawka waha się w granicach 1,2 a 1,7 znów większym zagrożeniem jest zniszczenie tej witaminy niż jej niedobory. Oczywiście dotyczy to osób o różnorodnej diecie :)

Witamina B6 nie występuje w kiełkach lucerny i fasoli adzuki

Na polepszenie wchłaniania wpływają: witamina B1, witamina B2, witamina B5, witamina H, witamina C, magnez, cynk

[b:9b92910847]Witamina B3 (niacyna)[/b:9b92910847] - Z jednej strony szeroko dostępna i jeszcze dodawana do żywności ale z drugiej strony, kiedy patrzeć na ilość chorób związanych z zaburzeniami regulacji cukru we krwi oraz na wszechobecność kłopotów z cholesterolem to trudno uwierzyć iż jest aż tak dostępna. Wystarczy jednak zobaczyć co wpływa na niedobory tej witaminy i już wiadomo dlaczego, pomimo wysokiej dostępności tak wiele osób ma kłopoty z jej odpowiednim poziomem:
alkohol, tabletki nasenne, antybiotyki, środki antykoncepcyjne, kawa, herbata, cukier, azotan sodu
To są wszystko substancje zdecydowanie za często obecna w życiu współczesnego człowieka.

W przypadku kiełków niacyny nie znajdziemy w kiełkach soczewicy i rzeżuchy, natomiast kiełki jęczmienia, żyta, pszenicy, fasoli adzuki i nade wszystko słonecznika stanowią doskonałe jej źródło.

Na polepszenie wchłaniania wpływają: kompleks witamin B, fosfor, chrom

[b:4754054e70]Witamina B1 (tiamina)[/b:4754054e70] - powszechnie uważa się, że podstawowymi źródłami tej witaminy są wątroba, serce oraz mięso. Jednocześnie poniższa tabelka wskazuje, że powszechne przekonanie niewiele ma wspólnego z faktami:

Zawartość w 100 [g] lub [ml] produktu
[mg]
Drożdże 4,1
Pestki słonecznika 1,95
Kiełki pszenicy 1,76
Groch - suche nasiona 0,77
Orzechy pistacjowe 0,74
Fasola - suche nasiona 0,67
Szynka wieprzowa 0,68
Kasza gryczana 0,58
Mąka pełnoziarnista 0,54
Orzechy laskowe 0,43
Ryż naturalny - brązowy 0,40
Groszek 0,28
Wątroba 0,26

W przypadku kiełków tiamina występuje właściwie we wszystkich nasionach. Wyjątkiem są kiełki buraka oraz jęczmienia. Natomiast spore jej ilości znajdziemy w kiełkach pszenicy, fasoli adzuki, ciecierzycy i jęczmienia zaś wybitnym jej źródłem są kiełki słonecznika, bowiem w kiełkach znajduje się więcej tiaminy niż w samej pestce.

Na polepszenie wchłaniania wpływają: inne witaminy z grupy B, witamina C, witamina E, mangan, magnez

generalnie zaczęłam pisać o kiełkach i witaminach ale wyszła straszna kobyła :D

na blogu będę umieszczać partiami, bo inaczej by się nie dało tego przeczytać (a tylko witaminy rozpuszczalne w wodzie zrobiłam :)

jakby co to na blogu witamina C - wiedza.kielki.net

hmmm, a może bym jakiś konkurs zrobiła? Co by nie było że wszystko podane ale by też do poszukiwać zmobilizować ;)

A po drodze może zarażę kiełkożerstwem kilka osób ;)

tak zauważyłam, że jedynie kiełki pszenicy znalazły uznanie tutaj, a są jednymi z najmniej wartościowych kiełków... w tej chwili za dużo mam pracy by to rozpisać, ale niebawem zajrzę i wypiszę kilka uwag ;) bo nie wiem czy wiecie, ale kiełki to bardzo cenne źródło zdrowia ;)

a i jeszcze słów parę :)

[quote:a6a506cc44]Uważa się, że wegetarianizm może prowadzić do niedokrwistości, krzywicy, osteoporozy i osteomalacji oraz sprzyjać powstawaniu woli tarczycowych, ze względu na niedobory jodu u wegetarian. [/quote:a6a506cc44]

niedokrwistość bywa spotykana, jednak wynika z małego urozmaicenia posiłków i głównie dotyczy osób młodych, które nie dbają o swoje jedzenie bo zamiana hamburgera na bułkę z frytkami to nie jest wegetarianizm

krzywica i osteomalacja u wegetarian występują w podobnych proporcjach jak u osób jedzących inaczej

ostaoporoza - tutaj ciekawostka, bo najmniejszą zachorowalność na tę chorobę zaobserwowano u wegan. Nie wiem skąd takie dane, ale z tego co czytałam (a czytam sporo w tym temacie) wegetarianie zdecydowanie rzadziej chorują na osteoporozę.

a co do jodu, to nie spotkałam się nigdzie z informacją tego typu. Ani in plus ani in minus. jedyne co czytałam na temat wola to nadmierne spożycie pszenicy zdecydowanie wpływa na tę przypadłość.


a na koniec ciekawostka - nie wiem czy wiecie, ale dieta wegańska jest jedną z polecanych diet przy cukrzycy :) Co prawda w polsce jest to mało popularna teoria, jednak przeglądając badania w tym zakresie i testując na koledze wiem że działa :)