Dzisiaj jest: Sobota, 16.11.2019 Imieniny: Gertrudy i Edmunda



Ilość przepisów kulinarnych w serwisie: 5849

Warzywa zielonolistne - dlaczego warto je jeść?


20.06.2014
Rozmiar tekstu: AAA
PDFDrukuj


Warzywa zielonolistne - dlaczego warto je jeść?


   Warzywa zielonolistne są naturalnym lekarstwem i środkiem profilaktycznym. Powinny znaleźć się w codziennym jadłospisie, a zwłaszcza w jadłospisie diabetyka. Do grona zielonolistnych warzyw należy zaliczyć między innymi jarmuż, sałatę rzymską, szpinak, brokuły, kapustę pekińską i brukselkę. Wymienione rośliny są pełne mikroskładników i makroskładników. Dostarczają organizmowi dużą dawkę folianów (B9, kwasu foliowego), wapnia, żelaza, potasu i magnezu. Zawierają także mangan, beta-karoten, witaminy K1, C, E, B1, B2 i B6. Za najcenniejsze źródła minerałów i witamin uchodzą jarmuż, brokuły i szpinak.

   Jarmuż posiada bardzo wysoką wartość odżywczą, ze względu na mega dawki witamin K1, C i beta karotenu i dużą zawartość witamin B1, B2, B6, B9 i E. Chroni organizm przed rozwojem miażdżycy i chorób nowotworowych. Jarmuż jest cennym źródłem żelaza, wapnia, magnezu, miedzi, manganu i potasu. Nadaje surówkom niepowtarzalny smak, jest bardzo dekoracyjnym warzywem i zawiera 49 kcal na 100 g.



   Brokuły są również cennym źródłem witaminy C, K1, B9 a ponadto witamin: A (beta karoten), B1, B2, B6 i B5 (kwasu pantotenowego). Zawiera dużo żelaza, siarki, manganu, cynku i potasu. Brokuły zawierają dużo magnezu, który jest potrzebny sercu i układowi nerwowemu do prawidłowego funkcjonowania. Dostarczają optymalną dawkę selenu, który jest silnym antyoksydantem. Wspomagają leczenie i zapobieganie anemii. Zawierają dużo błonnika pokarmowego i niewiele kalorii - 34 kcal na 100 g.

   Szpinak ma właściwości antynowotworowe i chroni przed miażdżycą, dzięki dużej zawartości witaminy C, beta-karotenu i luteiny. Szpinak jest bardzo bogaty w witaminę K1, jest również dobrym źródłem witamin: E, B1, B2, B6 i B9 składniki mineralne: potas, żelazo, magnez, wapń, cynk, miedź i mangan. Powinien znaleźć się w menu osób żyjących w ciągłym stresie, ponieważ jest dobrym źródłem magnezu łagodzącego jego negatywne skutki. Obniża podatność na stres oraz ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego. Szpinak zawiera dużo potasu, który obniża ciśnienie i podobnie jak magnez ma korzystny wpływ na pracę serca, zawiera tylko 23 kcal na 100 g surowego warzywa.



Dla zdrowia i smukłej sylwetki

   Wszystkie zielonolistne warzywa zawierają bardzo mało kalorii i dużo błonnika. Błonnik zawarty w warzywach zielonolistnych jest mieszaniną pektyn i celulozy. Pektyny rozpuszczają się w wodzie tworząc żel wypełniający żołądek. Celuloza nie jest rozpuszczalna w wodzie, lecz również obniża apetyt, a dodatkowo zwiększa perystaltykę jelit. Wspomagają kontrolę poziomu glikemii i masy ciała. Są sprzymierzeńcami w walce z chorobami nowotworowymi i miażdżycą. Pomagają kontrolować stwierdzoną cukrzycę. Obniżają ryzyko pojawienia się cukrzycy typu 2. Zawierają karotenoidy i inne fitozwiązki, które pobudzają układ odpornościowy. Karotenoidy są węglowodorami nienasyconymi mającymi postać barwników roślinnych w kolorze żółtym i pomarańczowo-czerwonym. Nie są rozpuszczalne w wodzie, lecz w tłuszczach. Występują w chloroplastach i chromoplastach nadając barwę roślinom. Karotenoidy są prekursorami witaminy A. Zapobiegają powikłaniom cukrzycy, m.in. retinopatii cukrzycowej. Posiadają korzystny wpływ na układ kostny, ponieważ mają dość dużą zawartość wapnia i magnezu.



Techniki przyrządzania posiłków

   Z warzyw zielonolistnych można w prosty sposób przygotować smaczne surówki, koktajle i sałatki. Warzywa, które nie są smaczne w surowej postaci, można ugotować na parze. W ten sposób można zapobiec utracie cennych składników odżywczych. Są pysznym i zdrowym dodatkiem do zup oraz dań z makaronu i ryżu. Dobrze komponują się z mięsnymi potrawami. Chcąc zachować jak najwięcej składników odżywczych podczas gotowania, należy używać małej ilości wody. Można ją wykorzystać do przyrządzenia zupy. W ten sposób witaminy i minerały znajdą się w organizmie, a nie w zlewie. Bardzo ważny jest także optymalny czas gotowania. Nie trzeba gotować warzyw zielonolistnych dłużej niż to konieczne. Niektóre witaminy rozpuszczają się dopiero pod wpływem wysokich temperatur.




Oceń artykuł:

Średnia ocena: 4.80 Ocen: 5


NOWOŚCI PRODUKTOWE

Soki w technologii HPP Soki w technologii HPP

Producent: Victoria Cymes


Producent świeżych soków - firma Victoria Cymes jako pierwsza na polskim rynku wprowadziła technologię HPP (High Pressure Processing) do utrwalania soków tłoczonych na zimno. Soki utrwalane w tej technologi

WIĘCEJ



NOWOŚCI PRODUKTOWE

NOWOŚCI WYDAWNICZE

Tłuszcz leczy, cukier zabija Tłuszcz leczy, cukier zabija

Bruce Fife

Wydawnictwo: Vital


Zastąpienie tłuszczu w diecie rafinowanymi węglowodanami w ciągu ostatnich 40 lat doprowadziło do dramatycznego pogorszenia zdrowia całego społeczeństwa. Najpopularniejszy autor propagujący

WIĘCEJ



NOWOŚCI WYDAWNICZE