W zasadzie powinno jeść się ostatni posiłek najpóźniej 2 godziny przed snem, ale jeśli ktoś chodzi spać o 1 w nocy, to jeść o godz 23, też nie jest za dobrze, ponieważ istnieje coś takiego jak okołodobowy rytm organizmu, gdzie różne narządy uczęstniczące w trawieniu i przyswajaniu mają swoje godziny największej i najmniejszej aktywności. Według mnie najlepiej jeść ostatni posiłek do godziny 20.
Z witaminami rozpuszczalnymi w wodzie, czyli takimi które w większości wystepują w warzywach i owocach jest tak, że bez trudu powinny się w większości wchłonąć, chyba, że jesz takie dawki jednorazowo owoców / warzyw bardzo bogatych w jakąś witaminę, że organizm nie jest w stanie wchłonąć takiej mega dawki . Wydaje mi się, że przykładem jest zjedzenie odrazu np. 20 cytryn

i zbyt duża jednorazowa ilość witaminy C. Najlepiej według mnie dawkę owoców spożywać na drugie śniadanie i podwieczorek, warzywa jako komponent i / lub dodatek podczas śniadania, obiadu i kolacji.