kiedy nie mam czasu, to serwuję sobie kielki na patelnię. wystarczy je wrzucić na paletnię i podsmażyc na oliwie z oliwek przez 3-4 minuty. robi się szybko, a są smaczne, zdrowe i pożywne.
polecam wszystkim!
polecam wszystkim!
Forum dyskusyjne
Forum - Zdrowe i smaczne przepisy kulinarne
powrót
kiełki
|
|
|
warto zaznaczyć że "kiełki na patelnię" to po prostu kiełki strączków.
są oczywiście gotowe mieszanki ( http://www.kielki.net/mieszanka-na-patelnie-nasiona-na-kielki-30-gram/ ) ale samemu możemy skomponować zdecydowanie ciekawsze kompozycje.
fasola mung, adzuki, ciecierzyca, soczewice brązowa i zielona i ogólnie strączki to bardzo wdzięczny temat kiełkowy, bo nie tylko lubią ale wręcz wymagają obróbki cieplnej. jednak nie wszystkie kiełki można podsmażać, bo jedynie strączki potrzebują inkubacji. inne rośliny stracą w ten sposób swoje właściwości.
są oczywiście gotowe mieszanki ( http://www.kielki.net/mieszanka-na-patelnie-nasiona-na-kielki-30-gram/ ) ale samemu możemy skomponować zdecydowanie ciekawsze kompozycje.
fasola mung, adzuki, ciecierzyca, soczewice brązowa i zielona i ogólnie strączki to bardzo wdzięczny temat kiełkowy, bo nie tylko lubią ale wręcz wymagają obróbki cieplnej. jednak nie wszystkie kiełki można podsmażać, bo jedynie strączki potrzebują inkubacji. inne rośliny stracą w ten sposób swoje właściwości.
Dr House napisał/a:
Oliwa z oliwek nie nadaje się do smażeniaPo smażeniu staje się niezdrowa.
dlaczego jest niezdrowa po smażeniu?
i na czym w takim razie warto cokolwiek smażyć?
Smażenie to proces gdzie temperatura wzrasta nawet powyżej 180 stopni. Podczas obróbki termicznej następują w tłuszczach podobne reakcje jak podczas jełczenia. Następuje hydroliza, następnie różnego rodzaju przemiany glicerolu. W procesach tych powstaje akroleina. Także niekorzystne jest długie smażenie oraz kilkakrotne przygotowywanie dań na tym samym tłuszczu. Podczas takiej obróbki bowiem, następuje utlenianie i polimeryzacja tłuszczy. Powstają tutaj m.in. nadtlenki, wodoronadtlenki tłuszczu oraz szereg spolimeryzowanych związków o działaniu niekorzystnym na organizm.
Nie należy smażyć na surowych olejach tłoczonych na zimno – nierafinowanych, ponieważ zawierają one dodatki szybko ulegające przemianom, nawet podczas krótkiego domowego smażenia.
A więc najlepiej smażyć na smalcu, ewentualnie na oleju palmowym. Jeśli smażyć na oliwie z oliwie extra vergine to tylko bardzo krótkotrwałe smażenie
Nie należy smażyć na surowych olejach tłoczonych na zimno – nierafinowanych, ponieważ zawierają one dodatki szybko ulegające przemianom, nawet podczas krótkiego domowego smażenia.
A więc najlepiej smażyć na smalcu, ewentualnie na oleju palmowym. Jeśli smażyć na oliwie z oliwie extra vergine to tylko bardzo krótkotrwałe smażenie
pao napisał/a:
a może wydzielić temat o oliwie a tu z keiłkami zostać? ;>
Zgadzam się. Zainteresowanych proszę o założenie tematu
a skoro o kiełkach to wczoraj ogłosiliśmy wyniki konkursu a dziś umieściłam na pestce (kiełkowym blogu) nagrodzone przepisy.
serdecznie zapraszam po inspiracje
http://wiedza.kielki.net/773/2011/przepisy/piatkowa-pokonkursowa-garsc-przepisow
serdecznie zapraszam po inspiracje
http://wiedza.kielki.net/773/2011/przepisy/piatkowa-pokonkursowa-garsc-przepisow
NutriAdvicerka napisał/a:
Smażenie to proces gdzie temperatura wzrasta nawet powyżej 180 stopni. Podczas obróbki termicznej następują w tłuszczach podobne reakcje jak podczas jełczenia. Następuje hydroliza, następnie różnego rodzaju przemiany glicerolu. W procesach tych powstaje akroleina. Także niekorzystne jest długie smażenie oraz kilkakrotne przygotowywanie dań na tym samym tłuszczu. Podczas takiej obróbki bowiem, następuje utlenianie i polimeryzacja tłuszczy. Powstają tutaj m.in. nadtlenki, wodoronadtlenki tłuszczu oraz szereg spolimeryzowanych związków o działaniu niekorzystnym na organizm.
Nie należy smażyć na surowych olejach tłoczonych na zimno – nierafinowanych, ponieważ zawierają one dodatki szybko ulegające przemianom, nawet podczas krótkiego domowego smażenia.
A więc najlepiej smażyć na smalcu, ewentualnie na oleju palmowym. Jeśli smażyć na oliwie z oliwie extra vergine to tylko bardzo krótkotrwałe smażenie
dziękuję za odpowiedź. nawet o tym nie wiedziałam
ja kiełki sama sieję,wiem wtedy że na pewno są zdrowe,gotowe mieszanki mnie nie przekonują.
Szukasz hostessy ??
Konkurs. Wygraj zestaw wartościowych olejów!