Dzisiaj jest: Środa, 25.11.2020 Imieniny: Erazma i Katarzyny



Ilość przepisów kulinarnych w serwisie: 5856

Forum dyskusyjne

Forum - Zdrowe i smaczne przepisy kulinarne



powrót

Pieczona dzika kaczka

Rusłana




Skąd: Płock
Dołączyła: 16.03.2009
Posty: 40

Przepisy: 58


Składniki:
1 kaczka
3 łyżki margaryny lub smalcu
sól

Marynata:
szklanka octu (10%)
2 szklanki wody
5 małych cebul
pietruszka
marchew
kawałek selera
3 goździki
pieprz
listek laurowy
5 ziaren jałowca
Rosół:
podroby kacze
trochę włoszczyzny
łyżka mąki
sól


Przygotowanie:
Kaczkę sprawić i opłukać. Ugotować marynatę: jarzyny włożyć do zimnej wody razem z przyprawami i gotować, aż zmiękną. Gdy wywar ostygnie, dodać ocet, zalać tym roztworem kaczkę i marynować 3-4 dni. Po tym czasie kaczkę osuszyć, natrzeć solą, nóżki wsunąć w nacięte kieszonki, włożyć do brytfanny, obkładając marynowanymi cebulami. Polać stopionym tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 50-60 min, polewając wytworzonym sosem i marynatą. Z podrobów i jarzyn ugotować esencjonalny rosół z 2 szklanek wody. Przecedzić go, wymieszać z mąką, połączyć z sosem z pieczenia i trochę podgotować, aby zgęstniał. Kaczkę przełożyć do gorącego sosu i podawać z pieczonymi ziemniakami.

Smacznego

kaska85




Dołączyła: 25.03.2011
Posty: 78

jestem pełna podziwu dla Twoich przepisów.
kolejny, na myśl o którym ślinka mi pociekla :)

Meridan




Dołączył: 08.12.2011
Posty: 21

Heh, po szlachecku ;).

flanka




Skąd: Tarnowo Podgórne
Dołączyła: 19.09.2011
Posty: 32

Mój żołądek domaga się takiego obiadu, chyba nie mam wyboru...;)

aresa




Dołączyła: 12.11.2012
Posty: 32

od dawna mam smaka na kaczuszkę i po przeczytaniu tego przepisu już nic mnie od tego nie odwiedzie,spróbuję zrobić jak radzisz.
Szukasz hostessy ??