Przygotowanie:
Kuchnia:
polska
Poziom trudności:
Kaloryczność porcji:
Befsztyk tatarski to potrawa, która budzi wiele emocji. Najtrafniej porównać ją do sushi - jedni je uwielbiają, inni czują do niego niechęć - obydwie są bowiem przygotowywane z surowego mięsa. Dobrze przyrządzony tatar jest świeży, delikatny i aromatyczny. I właśnie za to jest ceniony.
1 porcja dla: 2 osób
Składniki
200 g polędwica wołowa- 2 łyżeczki ocet balsamiczny
- 15 sztuk grzyby marynowane
- 1.5 l woda
- 400 ml ocet
- 200 g cukier
- 2 sztuki cebula czerwona
średnie - 2 sztuki ogórek konserwowy
duże - 2 sztuki żółtko z jajka
- 2 gałązki rozmaryn
- oliwa z oliwek
do podsmażenia i marynowania mięsa - sól
do smaku - pieprz czarny
do smaku - 8 listków rukola
|
|
|
Sposób przyrządzania:
- Polędwicę wołową mielimy na grubych oczkach lub siekamy i porcjujemy po 100 g.
- Grzyby kroimy w kostkę wielkości ok. 2 cm i podsmażamy na oliwie z dodatkiem soli. Pod koniec dorzucamy do nich gałązkę rozmarynu i ocet balsamiczny, zostawiamy jeszcze chwilę na małym ogniu, a następnie odstawiamy do ostygnięcia.
- Kolejno przygotowujemy zalewę z wody, octu i cukru. Dodajemy do niej sól do smaku, zagotowujemy i studzimy. Do zimnej zalewy wrzucamy czerwoną cebulę pokrojoną w krążki o grubości 2-3 mm i zostawiamy na noc.
- Mięso mieszamy w misce z solą, świeżo mielonym pieprzem oraz odrobiną oliwy.
- Mięso wykładamy na talerz, dodajemy ogórka konserwowego pokrojonego w kostkę (po obu stronach tatara), cebulę w krążkach, wcześniej przygotowane grzyby marynowane oraz żółtko w kokilce. Potrawę dekorujemy rukolą.
Źródło przepisu: Informacja prasowa 38pr.pl
Konkurs. Wygraj zestaw wartościowych olejów!