Przygotowanie:
Kuchnia:
polska
Poziom trudności:
Kaloryczność porcji:
Pieczeń dobrze smakuje z kładzionymi kluskami z półfrancuskiego ciasta i zasmażaną kapustą.
1 porcja dla: 6 - 8 osób
Składniki
1 kg mięso wieprzowe
od szynki- olej
- Marynata
- 1 sztuka cebula
duża - 1 sztuka marchew
duża - 1/2 sztuki seler korzeniowy
średniej wielkości - 10 sztuk jagody jałowca
- 1 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty
- 1 łyżeczka susz tymianku
- 1 sztuka liść laurowy
duży - 2 sztuki goździki
- 2 szklanki wino czerwone, wytrawne
- 1/3 szklanki ocet ziołowy lub winny
|
|
|
Sposób przyrządzania:
- Przygotowujemy marynatę: ocet i wino mieszamy, jarzyny kroimy w cienkie słupki, dodajemy przyprawy.
- Mięso układamy w garnku, zalewamy marynatą, szczelnie przykrywamy, stawiamy w chłodnym miejscu, trzymamy przez 2-3 dni (2 razy dziennie odwracamy).
- Po wyjęciu z zalewy mięso osuszamy, lekko oprószamy solą i rumienimy na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron.
- Gotowe przekładamy do rondla z grubym dnem, a na tłuszcz spod pieczeni sypiemy mąkę i, często mieszając, rumienimy.
- Zasmażkę zalewamy przecedzoną marynatą, zagotowujemy, dokładnie mieszając, by nie było grudek.
- Do gotującego się sosu dodajemy wszystkie, wcześniej odcedzone jarzyny, zagotowujemy ponownie.
- Podsmażone mięso zalewamy sosem, rondel szczelnie przykrywamy, dusimy pieczeń na niewielkim ogniu do miękkości).
- Miękkie wykładamy na wygrzany półmisek, przykrywamy i trzymamy w cieple.
- Sos przecieramy przez gęste sito, gdy trzeba, doprawiamy do smaku.
- 0. Częścią sosu polewamy pokrojone w plastry mięso, pozostały podajemy w sosjerce.
Konkurs. Wygraj zestaw wartościowych olejów!