Przygotowanie:
Kuchnia:
hiszpańska
Poziom trudności:
Kaloryczność porcji:
1 porcja dla: 4 osób
Składniki
3 sztuki małe czerwone cebule- 2 ząbki czosnku
- 1 sztuka mały koper włoski
- 2 sztuki marchewki
- 8 sztuk filetów ze świeżej makreli
- 275 sztuk oliwy
- 2 sztuki liście laurowe
- 2 sztuki suszone papryki chili
- 300 sztuk octu sherry
- 1 łyżka nasion kolendry
|
|
|
Sposób przyrządzania:
- Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w cienkie krążki, czosnek drobno posiekać.
- Koper włoski oczyścić, umyć i przepołowić, następnie pokroić w cienkie paski. Marchewkę oczyścić, obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- Filety położyć skórą do góry na ruszcie i posmarować oliwą. Piec około 5 minut pod rozgrzanym grillem, aż skóra będzie chrupiąca. Rybę wyjąć z piekarnika i odstawić na bok.
- Rozgrzać resztę oliwy i poddusić w niej cebulę na jasnożółty kolor. Dodać marchew, liść laurowy, czosnek, pokruszoną paprykę chili, koper włoski, ocet i kolendrę. Gotować 10 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż marchewka będzie miękka.
- Rybę pokroić na kawałki, usunąć skórę i ości, przełożyć do naczynia, zalać wywarem warzywnym, naczynie musi być całkowicie napełnione. Ostudzić i szczelnie zamknąć.
- Rybę marynować w lodówce co najmniej 24 godziny. Kawałki makreli z warzywami podawać na grzankach.
Źródło przepisu: książka kucharska
Konkurs. Wygraj zestaw wartościowych olejów!