Półmisek sushi dla każdego

Ryż płuczemy, zalewamy wodą i moczymy około 30 minut. Osączamy na sicie, przekładamy do garnka i zalewamy odmierzoną ilością zimnej wody. Zagotowujemy bez przykrycia uważając, by ryż nie wykipiał. Zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy i gotujemy jeszcze około 15 minut. Odstawiamy garnek z palnika i nie odkrywając zostawiamy na pół godziny. Przygotowujemy sos z octu ryżowego lub winnego, wina, soli i cukru. Ryż przekładamy do kamionkowego lub szklanego naczynia i rozluźniamy za pomocą drewnianej łyżki lub łopatki. Jeszcze ciepły równomiernie skrapiamy przyprawą octową delikatnie mieszając, aż zrobi się nieco gąbczasty. Odstawiamy na kolejne pół godziny, a następnie przykrywamy miseczkę folią, by nic nie stracił ze swojej wilgotności. Nie wkładamy do lodówki. Dobrze ugotowany ryż jest błyszczący i łatwo daje się formować. Na duży, płaski półmisek wykładamy gotowy, przyprawiony ryż do sushi. Wokoło układamy partiami śledzie pokrojone w słupki, paski wędzonego łososia, małe porcyjki (kładzione łyżeczką) kawioru, krewetki, paluszki krabowe, słupki ogórka i sera żółtego. Wierzch ryżu dekorujemy rozrzuconymi paseczkami omletu i pociętymi na cienkie paski wodorostami nori. Oddzielnie w miseczkach podajemy chrzan wasabi, sos sojowy i marynowany imbir - do doprawienia potrawy na talerzu.