Przygotowanie:
Kuchnia:
polska
Poziom trudności:
Kaloryczność porcji:
Podajemy z młodymi ziemniakami obficie posypanymi koperkiem.
1 porcja dla: 3 - 4 osób
Składniki
1.5 kg karp
żywy- przyprawa do ryb
do smaku - sól
do smaku - pieprz
do smaku - mąka krupczatka
do obtoczenia - oliwa
do smażenia - masło
do smażenia
- Sos
- 2 łyżki masło
- 1 łyżka mąka
kopiasta - 2 sztuki cebula
- 1 szklanka pieczarki
drobno posiekane - 1 łyżka koncentrat pomidorowy
duża - 1/2 szklanki śmietana
- Wywar
- 1 sztuka pietruszka
duża, może być z nacią - 5 ziarenek pieprz
- 3 ziarenka ziele angielskie
- liść laurowy
- sól
do smaku
|
|
|
Sposób przyrządzania:
- Z oczyszczonego karpia wycinamy 4 zgrabne filety.
- Głowę, po dokładanym oczyszczeniu, oraz pozostałe resztki (ości grzbietowe, płetwy) zalewamy niewielką ilością wody (2 i 1/2 szklanki), dodajemy przyprawy, rozdrobnioną pietruszkę, gotujemy wywar.
- Filety oprószamy solą, pieprzem i przyprawą do ryb, obtaczamy w mące (nadmiar mąki strząsamy) i smażymy, rumieniąc z obu stron.
- Prosto z patelni rybę przekładamy do rondla, pozostały po smażeniu tłuszcz uzupełniamy, podsmażamy w nim pokrojoną w piórka cebulę i rozdrobnione pieczarki, dodajemy płaską łyżkę mąki i razem zasmażamy, aż mąka lekko się zrumieni.
- Zasmażkę rozprowadzamy przecedzonym wywarem z ryby w takiej ilości, by sos mia właściwą konsystencję.
- Zagotowujemy, dodajemy koncentrat pomidorowy, gdy trzeba, doprawiamy do smaku.
- Sosem zalewamy ułożoną w rondlu rybę, przykrywamy, dusimy na niewielkim ogniu przez 5-7 minut, zdejmujemy z ognia, gdy trzeba lekko doprawiamy, dodajemy spienioną śmietanę.
Konkurs. Wygraj zestaw wartościowych olejów!