Przygotowanie:
Kuchnia:
polska
Poziom trudności:
Kaloryczność porcji:
Karp w szarym sosie to oryginalny przepis na przygotowanie tradycyjnej, świątecznej ryby.
1 porcja dla: 2 - 4 osób
Składniki
1.2 kg karp- 1 pęczek włoszczyzna
- 150 ml wino czerwone wytrawne
- 50 g rodzynki
- 50 g migdały
obrane ze skórki - 3 łyżki cukier
- sok z cytryny
do smaku - 3 sztuki liście laurowe
- 3 sztuki goździki
- 6 ziarenek ziele angielskie
- 12 ziarenek pieprz czarny
- sól
do smaku
|
|
|
Sposób przyrządzania:
- Karpia spraw, umyj, osusz i skrop sokiem z cytryny. Następnie oprósz solą i odstaw na 30 minut. Po tym czasie odetnij głowę, płetwy, ogon, a tuszkę pokrój w dzwonka.
- Warzywa obierz, opłucz i zalej 1 litrem wody. Dodaj głowę, ogon oraz płetwy. Na koniec dorzuć przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Po tym czasie przestudź uzyskany wywar i odcedź.
- Dzwonka karpia ułóż w płaskim garnku, zalej zimnym wywarem i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Następnie odstaw do ostygnięcia. Wyjmij kręgosłup i ości, mięso ułóż na półmisku.
- W garnku zrumień cukier na karmel. Wlej przecedzony wywar i wino. Mieszaj, aż karmel się rozpuści. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Następnie dodaj umyte rodzynki i obrane migdały. Porcje ryby zalej sosem i odstaw do wystudzenia. Na koniec schłodź danie w lodówce.
Źródło przepisu: Poradnik domowy
Konkurs. Wygraj zestaw wartościowych olejów!