Przygotowanie:
Kuchnia:
polska
Poziom trudności:
Kaloryczność porcji:
Przepis kulinarny na wyjątkowy, wegetariański żurek świąteczny z dekoracją z chipsów buraczanych - idealny na Święta.
1 porcja dla: 4 - 6 osób
Składniki
10 g podgrzybki
suszone- 1 sztuka cebula
średnia - 3-4 łyżki masło klarowane
- 2 sztuki marchew
średnie - 1 sztuka pietruszka
średnia - 1/4 sztuki seler korzeniowy
mały - 3 ząbki czosnek
- 1 łyżeczka majeranek
- 2 liście liście laurowe
- 6 ziarenek ziele angielskie
- 1.5 l woda
- 1/2 l zakwas na żur
- 400 g serek topiony
kremowy - 1 sztuka buraki czerwone
- sól
do smaku - pieprz czarny
do smaku
|
|
|
Sposób przyrządzania:
- Grzyby dokładnie opłukać na sitku pod bieżącą wodą, a następnie ugotować do miękkości i odstawić razem z wodą do wystygnięcia.
- Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na maśle klarowanym na jasnozłoty kolor, w garnku, w którym będzie przygotowywana zupa. Do podsmażonej cebuli dodać obrane, pokrojone w kostkę warzywa (marchew, pietruszka, seler) oraz przyprawy i wszystko razem dusić przez kilka minut.
- Następnie zalać wodą i ugotować do miękkości. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, a gdy będą miękkie wlać zakwas na żurek, dodać serek topiony, majeranek i rozdrobniony czosnek.
- Zupę przez kilka dodatkowych minut gotować na wolnym ogniu, a w międzyczasie dorzucić pokrojone w paseczki ugotowane grzyby oraz wlać część wody, w której się gotowały (według uznania, dla wzmocnienia smaku). Doprawić do smaku i odstawić na pół godziny, by smaki się połączyły.
- Buraka obrać, pokroić w cienkie plasterki i upiec w piekarniku lub usmażyć na rozgrzanym oleju tak, by powstały chipsy. Odsączyć na ręczniku papierowym i udekorować nimi każda porcję świątecznego żurku.
Źródło przepisu: Przepis otrzymany z publikacji prasowej sfera-group.pl
Konkurs. Wygraj zestaw wartościowych olejów!