Przygotowanie:
Kuchnia:
polska
Poziom trudności:
Kaloryczność porcji:
Szafran to najdroższa wagowo przyprawa świata. Zapach jest opisywany jako podobny do miodu z nutą siana i metalicznym posmakiem. Szafran również powoduje pomarańczowe odbarwienie potraw, do których jest dodawany, z tego powodu jest używany w wypiekach, produkcji sera i wyrobów cukierniczych, curry, alkoholach, potrawach mięsnych oraz zupach.
1 porcja dla: 2 osób
Składniki
30 dag kości wołowych,- 50 dag mięsa wołowego,
- 1 sztuka i 1/2 litra osolonej wody,
- 1 sztuka mała cebula,
- 1/2 sztuki liścia laurowego,
- 1 pęczek włoszczyzny,
- 3-4 sztuki gałązki szafranu,
- sól. pieprz.
|
|
|
Sposób przyrządzania:
- Kości i mięso opłukać i wstawić do gotowania w zimnej, osolonej wodzie.
- Włoszczyznę oczyścić, umyć, cebulę obrać, przepołowić, naszpikować liściem laurowym, dodać do mięsa.
- Doprowadzić zupę do wrzenia, raz zszumować. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 2 do 2 i 1/2 godziny.
- Wyjąć mięso i kości, rosół przecedzić. Włożyć do rosołu gałązki szafranu na około 10 minut, aby nabrał aromatu.
- Gałązki szafranu wyjąć.
- Zupę przyprawić solą i pieprzem.
Konkurs. Wygraj zestaw wartościowych olejów!