Kolendra siewna

Nazwa łacińska: Coriandrum sativum

Nazwa angielska: Coriander, Cilantro, Chinese parsley, Dhania

Nazwa hiszpańska: Cilantro

Nazwa francuska: Coriandre, Coriandre cultivée

Nazwa niemiecka: Echter koriander

Wiadomości ogólne i ciekawostki

Kolendra to roślina jednoroczna dorastająca do 1 metra wysokości. Kwitnie od połowy lipca do końca sierpnia. Owoce to kuliste, aromatyczne i intensywne w smaku rozłupki, które dojrzewają od sierpnia do września. Dziko rośnie w Azji Mniejszej i w rejonie Basenu Morza Śródziemnego. Od dawnych czasów szeroko uprawiana jest w wielu krajach. Należy do najstarszych, znanych obecnie przypraw. O roślinie tej wspomina już Stary Testament. Stosowali ją także starożytni Grecy i Rzymianie, którzy cenili ją nie tylko jako przyprawę, ale również jako roślinę o właściwościach leczniczych. Nasiona kolendry zostały odnalezione także w grobowcach egipskich. Inne nazwy: kolender ogrodowy, polski pieprz.

Surowce lecznicze i przyprawowe

Surowcem zielarskim jest owoc - Fructus coriandrii.

Substancje lecznicze

• Olejek eteryczny ok 1% - linalol i geraniol.
• Białka
• Olej tłusty
• Cukry

Działanie

• Przeciwskurczowe
• Zwiększa wydzielanie soków trawiennych
• Ułatwia trawienie

Owoc kolendry stosowany jest w zaburzeniach ze strony układy pokarmowego. Działa rozkurczowo, zwiększa wydzielanie soków żołądkowych, zmniejsza nadmierną fermentację w jelitach.

Zastosowanie

• Jako aromatyczna przyprawa do mięs, kiełbas, zup, sałatek, sosów, wędlin, marynat, ryb itp. Nasiona mają przyjemny aromat, podobny do anyżu oraz smak najpierw łagodny, który stopniowo przechodzi w ostrzejszy i korzenny. Używa się jej do produkcji likierów a w Anglii i w Niemczech do przyprawiania piwa.
• Kolendra jest przyprawą doskonale nadającą się do ciast jak pierniki lub marcepan.
• Podkreśla smak, a jednocześnie neutralizuje działanie zup wzdymających jak grochowa, fasolowa i z soczewicy. Używa się jej do dań z kapusty lub pasztetu. Przyprawia się nią również buraki, puree z gotowanych jabłek, marchew i farsz drobiowy.
• Kolendra jest składnikiem różnych preparatów przeznaczonych dla palaczy, usuwających nieprzyjemny oddech.
• Olejek kolendrowy ma zastosowanie w kosmetyce i przemyśle perfumeryjnym.
• Olej kolendrowy zaś w przemyśle tekstylnym, mydlarskim i poligraficznym.

Przeciwwskazania

Brak