Dzisiaj jest: Niedziela, 09.08.2020 Imieniny: Romana i Romualda



Ilość przepisów kulinarnych w serwisie: 5856


Koper włoski (Fenkuł włoski)


Rozmiar tekstu: AAA
PDFDrukuj


Koper włoski (Fenkuł włoski)

Nazwa łacińska: Foeniculum vulgare

Nazwa angielska: Fennel

Nazwa hiszpańska: Hinojo

Nazwa francuska: Fenouil commun

Nazwa niemiecka: Fenchel



Wiadomości ogólne i ciekawostki

Koper włoski jest rośliną dwuletnią, wywodzącą się z rejonu Morza Śródziemnego i Azji Mniejszej. W skutek zawirowań dziejowych obecnie uprawiany jest praktycznie w całej Europie, a także w Ameryce (szczególnie Argentyna) oraz Azji (Chiny i Japonia) głównie ze względu na swoje właściwości lecznicze jednak we Włoszech uprawiany jest także jako warzywo. Wzmianki o koprze włoskim pojawiają się zarówno w egipskim papirusie Ebersa jak i w Nowym Testamencie oraz w pismach starożytnych Greków i Rzymian, gdzie był stosowany jako skuteczny lek na bóle głowy, kolki i choroby skóry. Gladiatorzy na dzień przed walką wcierali wyciąg z nasion kopru w swoje ciała wierząc, iż wzmocni ich to zarówno fizycznie jak i duchowo. W średniowieczu uważano, iż zioło to ma magiczną moc przynoszenia szczęścia w miłości oraz odpędzania "złych spojrzeń", uroków i piorunów. Często więc był składnikiem eliksirów miłosnych i talizmanów noszonych przy ciele. Słowiańska nazwa kopru: kopr pochodzi od słowa: kopeć, czyli aromat, zapach. Koper włoski preferuję bogatą w wapń, żyzną glebę i miejsca z dużą ilością życiodajnego słońca. Inne nazwy: koper włoski, koper słodki.



Surowce lecznicze

W leczeniu wykorzystuje się owoce kopru włoskiego



Substancje lecznicze

  • Olejek etryczny - anetol, limonen, pinen
  • Flawonoidy
  • Cukry
  • Tłuszcze
  • Węglowodany
  • Białka
  • Wosk


Działanie

  • Mlekopędne
  • Rozkurczowe
  • Wiatropędne
  • Wykrztuśne
  • Żółciopędne

Koper włoski przede wszystkim wpływa korzystnie na pracę układu pokarmowego. Zioło to polecane jest w celu pobudzenia trawienia i wydzielania żółci. Roślina ta sprawdza się w zaburzeniach trawiennych, którym towarzyszą wzdęcia, bóle brzucha, brak apetytu, odbijanie, nadmierna fermentacja w jelitach i nudności. Owoc fenkułu stosuje się w postaci naparu lub herbatki w dolegliwościach przewodu pokarmowego i oddechowego. Bardzo polecany jest niemowlętom i dzieciom przy zaburzeniach układu trawiennego, połączonych ze wzdęciami tzw. kolka jelitowa niemowląt, jak również jako środek wykrztuśny przy schorzeniach górnych dróg oddechowych. Ponadto herbatka z kopru włoskiego polecana jest kobietom karmiącym piersią w celu zwiększenia i pobudzenia laktacji. Stosowany zewnętrznie koper włoski może pomóc w przypadłościach takich jak: stany zapalne gardła i jamy ustnej. Olejek koprowy natomiast ma zastosowanie przeciw wszawicy.



Zastosowanie

  • Wino koprowe - 2 łyżki zmielonych owoców zalewamy 1/2 szklanki wrzątku, gotujemy na małym ogniu przez 2-3 minuty i odstawiamy pod przykryciem na 30 minut. Po przecedzeniu wlewamy do butelki białego wytrawnego wina i odstawiamy na kilka dni. Kieliszek takiego wina pijemy przy obfitych posiłkach w celu pobudzenia trawienia.
  • Napar z ziela - 1 łyżka zmielonych owoców ziela zalać szklanką wrzątku i odstawić na 15- 20 minut. Po przecedzeniu pić w 2-3 porcjach na dzień. Dzieci - kilka razy dziennie łyżeczką po posiłkach.
  • Mielony proszek koprowy - 2-3 łyżki stołowe sproszkowanych owoców zażywamy z mlekiem, cukrem lub miodem we wzdęciach i kolkach jelitowych.
  • Koper włoski jest częstym składnikiem popularnych herbatek dla niemowląt i małych dzieci.
  • Fenkuł jest znaną i cenioną przyprawą używaną do aromatyzowania zup rybnych, sałat, smażonych mięs, a nawet słodyczy Włosi jedzą fenkuł w postaci jarzynki - koper marynowany w zalewie octowo-solnej. Jest to tak zwany włoski anyżek. Koper dobrze komponuje się również z warzywami, dodaje zapachu ciastom i wyrobom piekarniczym. Są produkowane chleby z dodatkiem fenkułu.
  • Nasiona dostarczają także olejku używanego w cukiernictwie i do produkcji aromatycznych alkoholi.


Przeciwwskazania

  • Ciąża


Oceń artykuł:

Średnia ocena: 4.50 Ocen: 2

SONDA


Jakie są Twoje ulubione owoce morza?


Archiwum sond »

NOWOŚCI PRODUKTOWE

Czereśnie suszone Czereśnie suszone

Producent: Helio


W linii bakalii bez konserwantów firmy Helio pojawiła się kolejna nowość - suszone czereśnie. Produkt jest naturalnie suszony, a nie kandyzowany. Czereśnie to smak lata, który dzięki temu produktowi można t

WIĘCEJ



NOWOŚCI PRODUKTOWE

NOWOŚCI WYDAWNICZE

Superkoktajle dla zdrowia i urody Superkoktajle dla zdrowia i urody

Katarzyna Błażejewska-Stuhr

Wydawnictwo: Zwierciadło


Superkoktajle to 70 przepisów na pyszne koktajle, wzbogacone o superfoods, czyli produkty o największej zawartości cennych składników odżywczych, witamini minerałów. Spożywając je regularn

WIĘCEJ



NOWOŚCI WYDAWNICZE