Zaznaczmy, ze dobry cholesterol wspomaga usuwanie złego, odłożonego w naczyniach krwionośnych i przyczyniającego się do miażdżycy.

to by się mijało z logiką - przecież im dłużej liście herbaty zawierające kofeinę mają styczność z gorącą wodą, tym więcej tego związku przenika do naparu. Nawet kolor herbaty przy dłuższym parzeniu jest mocniejszy, tak samo jak smak i jak zawartość kofeiny właśnie.
Nie rozumiem dlaczego uważasz że przy dłuższym parzeniu mniej kofeiny i skąd takowa informacja? Jeśli gdzieś na tą informację się natknąłeś, polecam wyjaśnienie tego błędnego myślenia.

Buty do biegania są ponoć bardziej szkodliwe od szpilek i ja bynajmniej wierzę naukowcom, ponieważ kiedyś nie było spejalnych butów więc stopa człowieka ukształtowała się tak, by mógł on biegać boso.
http://www.polskieradio.pl/wiadomosci/michalki/artykul130203_buty_sportowe_szkodza_bardziej_niz_szpilki_.html - art o szkodliwości butów.

Ksylitol też jest syntetycznym słodzikiem, nie powinien być spożywany w dawce więcej niż 3 łyżeczki, może powodować biegunki, lekarze go nie polecają.
Skoro nie chce się stosować aspartamu, to tym samym i innych sztucznie wytwarzanych słodzików - ja to tak rozumiem. No bo co za sens rezygnować z jednego paskudztwa na rzecz drugiego? Jedynym wyjściem są gumy w ogóle nie słodzone, ale wątpię w istnienie takowych.

Dodam jeszcze, że może i gumy dotleniają mózg (osobiście się z tym nie spotkałam), natomiast mogą powodować wzdęcia przez połykanie nadmiernych ilości powietrza przy ich żuciu, a jeśli bardzo ci zależy na dotlenieniu mózgu - przebiegnij się 5 minut na świeżym powietrzu, na pewno lepiej ci to na zdrowie wyjdzie niż jedzenie gum.

Gumy warto żuć ze względu na zdrowie zębów, ale jak kogoś razi aspartam to nie polecam.

Trochę w dziwny sposób zadajesz pytania. :D
To, czy człowiek może coś jeść czy nie, ocenia się na podstawie jego organizmu. Nie ma ogólnych zaleceń - smalec można jeść tylko raz w miesiącu najlepiej między poniedziałkiem a środą trzeciego tygodnia każdego miesiąca, a masło raz na dwa dni. Jeśli rodzice zrobią i ci smakuje to ci się nic nie stanie jak zjesz. I skoro nie robią go regularnie - np co tydzień, tylko kilka razy w roku to nie sądzę aby od takich ilości i częstotliwości coś złego ci się stało. Nie popadajmy w przesadę, człowiek nie musi jeść tylko i wyłącznie zdrowego jedzenia, bo to już ortoreksja. To chyba oczywiste, że nie można smalcu jeść na kilogramy ze względu na to, iż jest niezdrowy, ale póki jesteś młody i zdrowy nie musisz go sobie odmawiać. I naprawdę pytanie "jak często można jeść..., raz na miesiąc czy raz na tydzień" nie powinno się znaleźć tu - można na nie odpowiedzieć tylko w przypadku spotkania z dietetykiem i ustalenia na podstawie twojego zdrowia, formy, upodobań. :)

masło masłu nierówne, smalec smalcowi też.

Jeśli nie masz ochoty na wodę, to pij cokolwiek poza kawą i herbatą - wydalisz więcej wody niż spożyłaś.

"We wchłanianiu wapnia rolę odgrywa również właściwe spożycie magnezu i cynku." (http://www.przychodnia.pl/osteoporoza/index1.php3?s=3&d=15&t=1)

"Cynk, który nie bierze bezpośrednio udziału w budowie kości odgrywa istotną rolę w wydzielaniu niektórych czynników wzrostowych dla kości." (http://mediweb.pl/diseases/wyswietl_vad.php?id=554)

Więc najwyraźniej tak, niedobór cynku również może mieć na to wpływ. Aby to potwierdzić, należałoby po prostu wyrównać poziom cynku. Jeśli proces wciąż by występował, przyczyna leżałaby w czym innym.

"Związki fitynowe obniżają przyswajalność cynku prawdopodobnie poprzez zmniejszenie rozpuszczalności jego związków, w wyniku czego zostaje zaburzony transport cynku przez błonę śluzową jelita. Innymi substancjami, które mogą ograniczać przyswajanie i wykorzystanie cynku w organizmie są:
żelazo (głównie nieorganiczne), miedź, wapń, metale ciężkie - kadm i ołów, fosforany taniny, błonnik, kwas oksalinowy, hemaglutyniny. [...] Cynk w znaczących ilościach znajduje się w takich produktach, jak: chude, czerwone mięso, wątróbka, ryby, owoce morza (w szczególności śledzie i ostrygi), groch, orzechy, nasiona dyni, kakao, bób i fasola. Bogate w cynk są także nie łuskane ziarna zbóż, lecz jego przyswajanie jest znacznie utrudnione ze względu na obecność dużej ilości fitynianów znajdujących się w łuskach zbożowych." (http://www.sfd.pl/Cynk-informacje,_zapotrzebowanie_i_zastosowanie-t287675.html)

"Do dobrego wchłaniania potrzebny jest odpowiedni poziom kwasu żołądkowego. Przy niedokwasocie przyswajanie cynku jest upośledzone. [...]
Średnio zawartość cynku w produktach spożywczych jest następująca; w 100 gramach ostryg wędzonych – 120 miligramów cynku, ostryg surowych bez muszli – 90 miligramów, w 100 gramach mięsa duszonego, wątroby gotowanej – 10 miligramów cynku, w 100 gramów indyka, mąki razowej, chlebie razowym, w owsiance, żółtkach jaj – 8 miligramów cynku, w 100 gramach nasion słonecznika, dyni, kiełków pszenicy – 10 miligramów, w 100 gramach jogurtu – 0,6 miligrama cynku, w 100 gramach jarzyn i owoców – od 0,8 do 0,0 miligrama cynku." (http://portalwiedzy.onet.pl/92725,,,,cynk,haslo.html)

Co do fluoru:
"Fluor - występowanie - herbata, ryby morskie, woda pitna; funkcje - wzmacnia szkliwo, wchodzi w skład kości; niedobór - próchnica. Najlepiej przyswajalny z wodą"
(http://sciaga.nauka.pl/index.php/id=index/dept=54/cath=221/sc_id=13333/title=Uklad_pokarmowy)

"Organizm przyswaja fluor głównie z wodą pitną, ale zawarty w niej poziom jest często niewystarczający. Dlatego na całym świecie fluorkuje się wodę, dodając do niej fluorokrzemian sodu Na2SiF6 lub fluorek sodu NaF. W Polsce robi się to tylko w kilkunastu miastach wojewódzkich."
(http://www.sciaga.pl/tekst/4381-5-fluor_ogolna_charakterystyka)

" Dzienny zalecany poziom bezpiecznego spożycia fluoru wynosi dla dorosłego człowieka 1,5-4,0 mg na osobę.
W produktach spożywczych fluor jest dosyć rozpowszechniony. W mleku i w warzywach występuje w małych ilościach, ok. 0,02 mg w 100 g. Większe ilości fluoru zawierają ryby morskie (ok. 0,7 mg w 100 g) i herbata. Jedna filiżanka herbaty może dostarczyć około 0,1 mg fluoru. Jednak głównym źródłem fluoru jest woda do picia."
(http://kn.am.gdynia.pl/nkzc/kz/kz_mineral.html#fluor)

"Fluorki doskonale wchłaniają się w przewodzie pokarmowym. Jednak pewne pokarmy lub leki zawierające jony wapnia, magnezu i glinu mogą utrudniać przyswajanie fluorków. Dlatego preparatów fluoru nie podajemy razem z mlekiem i przetworami mlecznymi lub lekami zobojętniającymi tzw. na zgagę."
(http://www.doz.pl/czytelnia/a15-Fluor_-_w_trosce_o_zeby)

Nadmiar fluoru jest szkodliwy i należy uważać by go nie przedawkować.

a mnie to już irytuje, że kłócą się ci, którzy uważają że ani grama mleka się nie powinno pić z tymi, którzy sądzą że powinno się pić litr dziennie. Czy nie można tego wypośrodkować? Wszystko z umiarem i byłoby idealnie - oto moje zdanie. Całą afera wokół mleka robi się nudna, od niewielkich ilości jego na pewno nie umrzemy... ;)

Cukier biały a cukier rafinowany to także różnica :)
"Cukier biały zawiera wg. normy polskiej 99,80% sacharozy, rafinowany powyżej 99,85% sacharozy." (http://cukier.rolnicy.com/)

[quote:b06f25bd23]To chyba jest akurat ludzka ingerencja, że nie pozwalamy krowie na zakończenie laktacji.[/quote:b06f25bd23]

Owszem, jest to pewna ludzka ingerencja - krowa daje mleko cały czas, ponieważ się ją doi. Jednakże tak sobie myślę, że gdyby mleko było potrzebne tylko do wykarmienia cielaka, krowa bezapelacyjnie przestałaby produkować mleko po okresie jego młodości (niestety w tym się już nie orientuję ile to trwa).

Cóż, owszem według mnie mleko nie jest najlepszym pokarmem, jednakże nie uważam że należy je omijać tak szerokim łukiem - jeśli ktoś lubi, czasem można zjeść na przykład płatki z mlekiem czy wypić sobie szklankę, poza osobani z nietolerancją laktozy (którą można łatwo zaobserwować gdy mamy zawsze złe samopoczucie po wypiciu mleka). Jak to powiedziała kiedyś moja profesorka od edukacji żywieniowej - gdyby natura chciała, abyśmy pili mleko, kobiety wytwarzałyby je cały czas, a nie tylko w okresie karmienia piersią. Jak wobec tego wytłumaczyć fakt, że krowa po urodzeniu pierwszego cielaka, daje mleko cały czas, nawet jak tych cielaków nie ma? Tak dla żartów? Nie jestem ani za piciem, ani za nie piciem mleka, więc sądzę że można je pić, ale lepiej na nie uważać.
Co do promieniotwórczych pierwiastków w mleku - mogą być ale nie muszą, to zależy gdzie się krowa pasie.
Na stronie tej jest napisane: "W 1 ml ( jeden mililitr ) mleka pitnego znajduje się 1 -1,5 miliona białych ciałek krwi! ( wyjaśnienie dla niebiologów: jest to po prostu: ROPA! )" Jednakże ktoś tu nagiął prawdę dla namówienia innych do niepicia mleka, ponieważ w ropie znajdują się martwe ciałka krwi, bakterie i fragmenty tkanek, czego nie ma w mleku. Ponadto - autor sugeruje, że w młodszych latach pijamy ropę, a kobiety produkują ropę podczas laktacji. Co za bzdety.
Dodam jeszcze, iż faktem jest, że mleko tłuste jest niezdrowe - 3,2% omijać, jeśli już pić to chudsze.
"A czy TY CZŁOWIEKU jesteś cielakiem, żeby pić krowie mleko? Czy potrzebna Ci kazeina ( zawarta w mleku ) bo muszą urosnąć Ci rogi i kopyta?" - to po co zjadamy na przykład chipsy? Dla zdrowia? Na pewno nie. Niektórzy po prostu lubią smak mleka i nie piją go dla kazeiny o której pewnie połowa społeczeństwa nawet nie wie że istnieje...
"Mleko i jego przetwory są najgorszym rodzajem niezdrowej żywności, który ma największy udział w rozkwicie „branży chorób”." - to już za przeproszeniem chrzanienie :D
"Mleka pije się mało w Afryce, prawie nie pije w Chinach i Japonii. - W samym tylko Kioto żyje czterysta osób, które ukończyły sto cztery lata życia. To ponad dwa razy więcej niż w całych Stanach Zjednoczonych - wyjaśnia Eugeniusz Zbigniew Siwik. - Ci ludzie są długowieczni, bo nie znają smaku mleka." - ci ludzie są długowieczni, bo mają zdrowszą dietę, jedzą więcej ryb i mniej tłustych mięs...
"Skład mleka (UHT), podgrzewanego do tak wysokich temperatur budzi wątpliwości." - i przy okazji wybija bakterie, które są w mleku i mogą powodować choroby...
Sądzę że komuś bardzo się nie podoba mleko i trochę przesadził. Ja jestem raczej na nie jeśli chodzi o mleko, ale już irytuje kiedy czyta się piątą stronę i ktoś w kółko trąbi o tym, ze jest to zupa z bakterii. Niby inne produkty są megaczyste? Z bakteriami człowiek żyje więc sądzę że nawet, jeśli w niektórych stwierdzeniach jest trochę racji, to jednak bardzo naciągany artykuł. I bardzo agresywny, u mnie osobiście wywołuje takie emocje, że tej osobie jeszcze na złość bym piła mleko, bo skoro nie potrafi na spokojnie trafić argumentami do ludzi i musi używać agresji, to znaczy że coś nie tak z tymi jego argumentami...

Sama nie próbowałam, ale od każdego kogo tylko zapytam o dobry balsam nawilżający - czerwony z Garniera (ten z syropem z klonu). Każdy, kto go wypróbował, a kogo pytałam, mówił że jest najlepszy. Ale wiadomo, zawsze mogą być odstępstwa od reguły. ;)

Najlepiej spożywać pokarmy jak najmniej przetworzone. Błonnik również jest zbawienny dla naszego układu pokarmowego, więc nie trzeba go niszczyć obróbką. :)

"Każdy z nas powinien profilaktycznie jadać 1–2 łyżki miodu dziennie. [...] Jesienią i zimą warto wypić na czczo szklankę wody z łyżką miodu i sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Napój przygotuj wieczorem, rozpuszczając miód w letniej wodzie (gorąca pozbawi go cennych składników)."

dodam jeszcze, że aktywność antybiotyczna miodu wzrasta nawet do 220 razy po rozpuszczeniu go w wodzie.

Jeśli dobrze pamiętam, to świat konsumenta jest bodajże magazynem z testami żywności - tylko i wyłącznie tym się zajmuje, testuje kawy, margaryny, wszystko, więc trudno aby było powiązane z jakąś firmą, ponieważ wykonuje tych testów dziesiątki. Więc im akurat wierzę. :)
a co do IMiD - też uważam, że sobie kpią chyba, profesorka na uczelni powiedziała nam że tam się płaci za opinię i się ją dostaje po prostu.

masło jest polecane dla osób młodych, kobiet w ciąży i karmiących, zaś miękkie margaryny dobrej jakości dla osób dorosłych i starszych m.in. ze względu na mniejszą zawartość cholesterolu.
Miękkie margaryny, takie jak delma, są zdrowsze od twardych - zawierają mniej tłuszczów trans.

"Otóż jeszcze do niedawna produkcja margaryny odbywała się na drodze uwodornienia, co powodowało, że nienasycone kwasy tłuszczowe przechodziły w formę izomerów trans. Te z kolei wykazywały własciwości zbliżone do nasyconych kwasów tłuszczowych. Mówiło się zatem, że skoro mamy spożywać szkodliwe substancje, to niech one będą przynajmniej naturalne.
Obecnie jednak technologia produkcji smarowideł roślinnych oparta jest o tłuszcze estryfikowane, co powoduje , że wiekszość margaryn [b:361edbecc3]nie zawiera[/b:361edbecc3] izomerów trans wcale lub jedynie śladowe ich ilości." - to prawda, ten fakt znajduje się nawet w podręcznikach do chemii żywności.

"„Świat Konsumenta” zlecił akredytowanemu laboratorium wykonanie analizy składu kwasów tłuszczowych w dziewięciu markach masła zakupionych w warszawskich sklepach. Analiza wykazała, że kwasy tłuszczowe tylko jednego produktu występowały w typowych dla masła proporcjach. [...] Przeprowadzona analiza pozwala stwierdzić, że wśród zakupionych próbek, mianem „czystego” masła, bez dodatku tłuszczów roślinnych, określić można jedynie Masło Ekstra z Warlubia firmy Jagr. W jego przypadku udział żadnego spośród analizowanych kwasów tłuszczowych nie odbiegał w znaczący sposób od typowych dla masła wartości. Pozostałe produkty nie powinny być nazywane masłem, ponieważ tłuszcz mleczny w większym lub mniejszym stopniu zastąpiony został w nich tłuszczem roślinnym, o czym najwyraźniej zapomnieli poinformować nas producenci."
(tak więc masłu również nie można "wierzyć" na słowo!)

"W przypadku masła chłodniczego i extra około 82% masła to tłuszcze zarówno nasycone (54%), jednonienasycone (20%), wielonienasycone (3%) oraz [b:361edbecc3]izomery trans kwasów tłuszczowych (4-20%)[/b:361edbecc3]"

Osobiście preferuję margarynę.

ekofan - jeśli tłumaczysz sprawy dot. odżywiania laikom, nie używaj nieznanych skrótów, ponieważ niewiele powiedzą one osobom zainteresowanym. ;)
EPA - kwas eikozapentaenowy
DHA - dekozaheksaenowy
są to kwasy tłuszczowe, które wraz z kwasem alfa-linolenowy (ALA) wchodzą w skład kwasów omega-3.
"tran powinien pochodzić z ryb odławianych w zimnych wodach oceanicznych "
pisałąm o dwóch tranach z tej samej ryby, nie zaś o tranie z dorsza np i tranie z rekina, bo to kompletnie oczywiste że mogą mieć inny skład. :)
dobrze by było gdybyś także uwzględnił spis ryb odławianych w zimnych wodach oceanicznych ponieważ ja nie byłam w stanie dotrzeć do pełnej informacji o tym a sądzę, że ktoś kto się nei zna i zobaczy nazwę "tran z dorsza" nie będzie miał fioletowego pojęcia czy pochodzi on z wód zimnych. :)

To, co dobre, wcale nie musi być szeroko znane... ;)

Zgadzam się, co za dużo to nie zdrowo. Myślę że raz w tygodniu całkowicie wystarczy. :)
"Dlaczego w innych krajach rosół wylewają" - nie słyszałam o tym. Możesz powiedzieć coś więcej? Zainteresowało mnie to. :)

Mhm, czyli dna moczanowa :)

No cóż, niewiele danych, 413kcal na 100g to nie tak mało. % dziennego spożycia się nie sugeruj, bo 45 kilogramowa kobieta która ma siedzącą pracę cały dzień będzie miała kompletnie inne zapotrzebowanie niż umięśniony, wysoki mężczyzna, który na przykład pracuje na budowie. No i wciąż utrzymuję to, co pisałam powyżej. :)

"Jak często można to pić, aby szkody były trudne do uchwycenia? Raz w
tygodniu czy może raz dziennie?" - możesz nawet 3 razy dziennie, a zmiany przez dłuższy czas mogą być trudne do uchwycenia. Nie ma zasady. To nei jest tak, że od częstego picia nagle zaczniesz odczuwać dolegliwości. Stanie się to dopiero po pewnym czasie, tym krótszym, im większa jest częstotliwość spożywania niezdrowego produktu.
Generalnie owe Cappucino (bez różnicy czy z biedronki czy nie) jest produktem wysokoprzetworzonym - czyli musiało przejść długi i zaawansowany proces by mogło być takie, jakie jest. Zacznijmy od tego, iż składniki na opakowaniach podawane są zgodnie z ich ilością. To znaczy, że jeśli cukier jest na pierwszym miejscu, to jest go najwięcej, zaś jeśli białka mleka są ostatnie, to jest ich najmniej. Ciekawym więc jest zawartość cukru większa od zawartości innych składników. Prawdziwe capuccino powinno opierać się na kawie i ewentualnie mleku w proszku, śmietance czy czegoś co by je imitowało. Dosłodzić możemy sobie sami. Jeśli więc cukier góruje na pierwszym miejscu - to znaczy że jest go wiele i - co najgorsze - wcale nie musi być bardzo wyczuwalny.
Po drugie - częściowo utwardzony tłuszcz roślinny. Utwardzonych tłuszczów roślinnych stosuje się do produkcji margaryn (a wiadomo jakie opinie o nich krążą). Nie wiadomo zatem, ile niezdrowych tłuszczów typu trans powstających w procesie utwardzania zawarte jest w tłuszczu w capuccino. A więc to niezdrowa rzecz nr 2. Poza tym serwatka w proszku sama w sobie zawiera tłuszcz, więc w owym capuccino mamy tłuszcz x 2.
Magiczne E466, czyli karboksylmetyloceluloza. "Funkcje i cechy charakterystyczne:
Wiele różnych zastosowań, głównie jako środek zagęszczający, ale także jako wypełniacz, błonnik pokarmowy, środek przeciwzbrylający i emulgator. Podobna do celulozy, ale bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie. Efekty uboczne:
Karboksylmetyloceluloza jest związkiem rozpuszczalnym i może ulegać fermentacji w jelicie grubym. Wysokie stężenia mogą spowodować problemy jelitowe, takie jak np. wzdęcia, zaparcia czy biegunkę. Nieznacznie obniża poziom cholesterolu we krwi.". Tak więc E466 nie takie straszne, ale myślę że dla wzdęć, zaparć i biegunek nie warto pić jej zbyt często. :)
Szkoda, że nei podałeś wartości odżywczych, interesowałoby mnie to bardzo i mogłabym uzupełnić swoją odpowiedź o ich interpretację.
Szkody w organizmie wywołane przez nadmiar mogą być różne i w różnym stopniu - w zależności od organizmu. Na jednego podziałą tak, a na drugiego inaczej. Nie ma zasady. Z wszystkim jednak istnieje zasada - co za dużo, to niezdrowo. Nawet jak będziesz jadł za dużo otrębów to wywoła to szkody w twoim organizmie. Biorąc pod uwagę, że Cappucino te jest produktem, jak już wcześniej wspomniałam, wysokoprzetworzonym - warto by było ograniczyć jego picie do minimum. W zdrowej, zbilansowanej diecie nie jest też mile widziana kofeina która tu znajduje się w ekstrakcie kawy. Nawet jeśli będziesz pił je codziennie, być może że neiprędko zobaczysz jakiekolwiek skutki, lecz być może że zaobserwujesz je na przykład po 3-4 miesiącach. A może na starość będziesz miał problemy z układem trawiennym przez nieodpowiednią dietę i wówczas sobie przypomnisz miedzy innymi capuccino. Rzeczy, które mają związek z chemią najlepiej jeść jak najmniej. Ilość spożywania zależy tylko od Ciebie. Nie chodzi o picie do granicy, która nie odda skutków, takie rzeczy można pić na przykład dla smaku czy dla delikatnego pobudzenia. Jeśli chcesz pić codziennie - nie rób tego przez dłuższy okres czasu. Najlepiej samemu zrobić capuccino, gdyż wówczas wiesz, co dodajesz do napoju i jest on bardziej naturalny niż w przypadku sztucznych produktó z supermarketów.
Pozdrawiam.

dokładnie tak :)

Fruktoza jest to monosacharyd (cukier prosty, nie dający się rozłożyć na prostsze części), występuje przede wszystkim w owocach, w miodzie (razem z glukozą jako cukier inwertowany). Wchodzi w skład sacharozy, budując ją razem z cząsteczką innego cukru prostego, glukozy. Jest ona nieco słodsza od glukozy.
W wyniku fermentacji ulega przemianie do etanolu. Fruktoza jest znacznie wolniej przyswajana przez organizm, niż sacharoza i glukoza. Znaczne ilości fruktozy mogą powodować biegunkę i bóle żołądkowo-jelitowe. Powoduje też wyraźne podniesienie cholesterolu. W spermie fruktoza spełnia rolę materiału energetycznego plemników.

Nadmiar fruktozy w diecie jest szkodliwy, może powodować dnę moczanową.
Wpływ fruktozy na dnę moczanową przedstawia sie następująco: przy dużej dawce fruktozy produkcja energii dla naszego organizmu spada (dla bardziej obeznanych: powoduje ona związanie nieorganicznego fosforanu do fruktozo-1-fosforanu i zmniejszenie syntezy ATP, co zmniejsza syntezę puryn) i jednocześnie powoduje to zwiększenie produkcji kwasu moczowego, który gromadzi się w organizmie prowadząc do dny moczanowej.

Spożywanie żywności o dużej zawartości sacharozy albo picie soków z dużą zawartością fruktozy (cukry te są używane w produkcji wysoko przetworzonych pokarmów i napojów) prowadzi do dużego napływu fruktozy do żyły wrotnej wątroby (żyła ta zaopatruje wątrobę w krew i substancje wchłonięte w przewodzie pokarmowym). Fruktoza ulega metabolizmowi znacznie szybciej niż glukoza. Dzieje się tak dlatego, że omija ona pewien etap przemian biochemicznych, którym ulega glukoza. Wątroba zostaje szybko i w dużej ilości "zalana" fruktozą, co prowadzi do odpowiedzi wątroby w postaci zwiększenia syntezy kwasów tłuszczowych (oraz ich estryfikację), a także powoduje zwiększone wydzielanie VLDL.
VLDL są to lipoproteiny o bardzo niskiej gęstości (z ang. Very Low Density Lipoproteins) czyli jednym słowem cholesterol. Mówi się o cholesterolu złym (LDL) i dobrym (HDL). Cholesterol zły to lipoproteiny o niskiej gęstości. Więc VLDL również wpływa na nasze organizmy niekorzystnie. No ale wróćmy do tematu.

Działania wątroby pod wpływem fruktozy mogą zwiększać stężenie trójglicerydów (są to zestryfikowane kwasy tłuszczowe) w surowicy krwi i zwiększać stężenie cholesterolu LDL (czyli złego). Przyspiesza ona szlaki metaboliczne, zubożając organizm w glukozę.

Fruktoza jest używana w wielu produktach, które kupujemy w sklepach, nie wiedząc nawet jakie są szkodliwe. Pojawia się często w formie syropu glukozowo-fruktozowego, używanego na przykład w napojach bezalkoholowych (szczególnie typu cola i tonic), a także alkoholowych (np. likiery, owoce w alkoholu), może być stosowany jako dodatek do dżemów, galaretek, kompotów, wsadów owocowych do jogurtów, deserów mlecznych, a także sałatek i konserw rybnych. Fruktoza czyha na nas również w syropie kukurydzianym, w owocach. (polecam szukanie fruktozy i sorbitolu na etykietkach!) Picie napojów typu Coca-Cola przez dwa tygodnie może prowadzić do poważnego stłuszczenia wątroby. W stanach już kilkuletnie dzieci od picia zbyt dużej ilości słodzonych napojów mają wstępne stadia marskości wątroby. (tu polecam film "Super Size Me", z którego ta informacja pochodzi) Jednym słowem - fruktoza może uszkodzić naszą wątrobę równie poważnie, jak na przykład alkohol. Fruktoza może powstawać również z substancji zwanej sorbitolem, więc na niego także trzeba uważać.

Fruktoza nie powinna - wbrew pozorom - być stosowana przez cukrzyków. Zarówno fruktoza, jak i sorbitol znajdują się w soczewce oka ludzkiego; ich stężenie w przypadku cukrzycy wzrasta, zatem mogą one prowadzić do zaćmy cukrzycowej. Totez większe spożycie sorbitolu i fruktozy u osób z cukrzycą może być niebezpieczne. jednakże nie tylko dlatego osoby z cukrzycą nie powinny stosować fruktozy. Ale o tym później.

Fruktoza nasila szlaki lipogenezy, czyli przyśpiesza sposób jej przetwarzania na tłuszcze. Nie przypadkiem rośliny jesienią dają mnóstwo owoców zawierających fruktozę. Ta fruktoza jest potrzebna zwierzętom do zgromadzenia zapasu na zimę. Nie glukoza, którą rośliny równie dobrze wytwarzają, tylko fruktoza.Dzięki temu dożywianiu zwierzęta roznoszą po okolicy roślinne nasiona.
Co pewien czas odżywa pomysł z lat sześćdziesiątych, żeby diabetyków karmić fruktozą, która nie podwyższa glikemii. (co powoduje że ma niski Indeks Glikemiczny - czyli wzrost stężenia glukozy we krwi po spożyciu produktu) W początkowym okresie tak. Ale zgodnie z powyższą analizą, w przeciągu kilku m-cy glukoza MUSI doprowadzić do otyłości i rozchwiania cukrzycy. Podobnie działa alkohol. Bezpośrednio po wypiciu obniża glikemię. Niestety jeszcze szybciej jest przetwarzany na tłuszcze i również prowadzi do rozchwiania choroby. Biochemicznie jest ze wszystkich cukrów najmniej szkodliwa skrobia, potem glukoza i maltoza. Najgorsza jest fruktoza, mająca najniższy Indeks Glikemiczny.

Tak więc pomimo iż fruktoza ma niski Indeks Glikemiczny (co teoretycznie zalecałoby jej spożywanie), na dłuższą metę powoduje ona tycie - ponieważ jest przekształcana głównie do tłuszczy.

Jednakże fruktoza nie jest cukrem całkowicie złym i wyrządzającym szkody. Dzieje się tak tylko w przypadku częstego spożywania jej w dużych ilościach. duża część fruktozy bierze udział w glukoneogenezie - jest to proces odtwarzania glukozy z innych substancji w naszym organizmie, gdy jest jej brak. Dzieje się tak na przykład podczas snu. Gdy niewielki zapas glukozy zmagazynowany podczas jedzenia zostanie zużyty, uruchamia się proces glukoneogenezy - organizm włącza sobie tryb "produkcji paliwa", ze wszystkiego, czego się da.

Pomimo iż fruktoza może negatywnie wpływać na nasze zdrowie - nie znaczy to absolutnie iż powinniśmy omijać ją szerokim łukiem. Napisany przeze mnie art być może co nieco mógł zmienić sposób patrzenia niektórych z was na fruktozę. Na pewno jednak nie ma przeciwwskazań, by przy zbilansowanej diecie spożywać owoce każdego dnia. Ważne jest jedynie, by zachować umiar. Chciałam rzucić trochę światła na skutki NADMIERNEGO spożywania fruktozy - wiadomo, gdy ktoś je 2 kilogramy owoców dziennie i zapija litrem słodzonego syropem glukozowo-fruktozowym soku na przykład pomarańczowego (nawet najzdrowszego, nie mającego sztucznych barwników, konserwantów czy polepszaczy smaku) - to na pewno odbije się to na jego zdrowiu bardzo negatywnie. Chciałam również przedstawić fakt, iż w cukrzycy nie można bezkarnie spożywać fruktozy - jest ona wręcz jeszcze gorsza niż dla osób zdrowych. Mimo wad fruktozy, zachęcam jednak do spożywania owoców, ponieważ zawierają one mnóstwo witamin i związków mineralnych, które z pewnością wpłyną całkowicie pozytywnie na nasze zdrowie, o ile nie będziemy ich spożywać w nadmiarze.

Hanna :)

(z pomocą: "Biochemia Harpera", R. K. Murray, D. K. Granner, V. W. Rodwell
[url]http://pl.wikipedia.org/wiki/Fruktoza[/url]
[url]http://www.bioslone.pl/forum/index.php?topic=2340.0;wap2[/url])