Dzisiaj jest: Czwartek, 24.09.2020 Imieniny: Gerarda i Teodora



Ilość przepisów kulinarnych w serwisie: 5856

Alergia, alergia pokarmowa i alergeny reagujące krzyżowo


Rozmiar tekstu: AAA
PDFDrukuj


Alergia, alergia pokarmowa i alergeny reagujące krzyżowo


   Termin alergia został użyty pierwotnie przez wiedeńskiego pediatrę i naukowca Klemensa von Pirqueta w 1906 roku. Alergia jest to nadmierna reakcja immunologiczna na antygen - alergen, który doprowadza do produkcji przeciwciał klasy IgE.

   Odpowiedź immunologiczna może osiągać duże nasilenie i nieprawidłową formę doprowadzając do znacznego uszkodzenia tkanek. Efekt biologiczny jest związany głównie z wydzielaniem mediatorów stanu zapalnego takich jak histamina, heparyna, siarczan chondroityny czy też proteazy serynowe przez komórki tuczne (mastocyty) i bazofile pod wpływem IgE. Alergia pokarmowa jest to zespół objawów zachodzących w organizmie będących wynikiem spożycia pokarmu zawierającego alergeny pokarmowe - obecne w żywności substancje biologicznie czynne pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego. Reakcje alergiczne występują tylko u pewnej grupy i mogą pojawiać się po spożyciu nawet małej ilości pokarmu.





   Do reakcji krzyżowych dochodzi pomiędzy pokarmami a pyłkami, jak również pomiędzy pokarmami a roztoczami kurzu domowego i pomiędzy pokarmami a innymi nie pyłkowymi alergenami. I tak osoba uczulona np. na pyłek brzozy, która jesienią (poza sezonem pylenia) toleruje banany, w okresie pylenia brzozy po spożyciu tych samych bananów doznaje reakcji alergicznej. Dzięki pokrewieństwu biochemicznemu róznych substancji, nawet pierwszy kontakt z odpowiednim alergenem krzyżowym może u alergika wyzwolić reakcje alergiczne. W tym przypadku mówi się o reakcji krzyżowej. Reakcja krzyżowa występuje więc wówczas, gdy alergen inny niż ten który wywołał uczulenie prowadzi do reakcji alergicznej.



Lista alergenów pokarmowych reagujących krzyżowo z innymi alergenami

Owoce pestkowe (takie jak np. jabłka, gruszki) ? reagują krzyżowo z pyłkami: brzozy, traw, zbóż, bylicy, ambrozji, ze śliwką, brzoskwiniami, surowymi ziemniakami, selerem, surowym pomidorem.

Owoce pestkowe (takie jak np. śliwka, brzoskwinia) ? reagują krzyżowo z pyłkami brzozy, traw, zbóż, bylicy, z jabłkami, gruszkami, orzeszkami arachidowymi, orzechami, lateksem.

Banan ? reaguje krzyżowo z pyłkami brzozy, z kiwi, melonem, awokado, lateksem.

Kiwi ? reaguje krzyżowo z pyłkami: brzozy, traw, zbóż, bylicami, z bananem, awokado, orzechami, z mąkami (żyto, pszenica, owies), sezamem, makiem, lateksem.

Liczi ? reaguje krzyżowo z pyłkami brzozy.

Mango ? reaguje krzyżowo z pyłkami: brzozy, traw, zbóż, z surową marchewką, selerem.

Melon ? reaguje krzyżowo z pyłkami: traw, zbóż, ambrozji, z bananem, ogórkiem, z surową marchewką, selerem, lateksem.

Pomarańcza ? reaguje krzyżowo z pyłkami brzozy.

Papaja ? reaguje krzyżowo z lateksem.

Awokado ? reaguje krzyżowo z bananem, kiwi, lateksem.

Groch ? reaguje krzyżowo z pyłkami bylicy, z orzeszkami ziemnymi.

Ogórek ? reaguje krzyżowo z melonem, surową marchewką, selerem.

Marchewka ? reaguje krzyżowo z pyłkami: brzozy, bylicami, z mango, melonem, ogórkiem, selerem.

Ziemniak ? reaguje krzyżowo z pyłkami brzozy, z owocami pestkowymi (jabłka, gruszki), z surowym pomidorem, lateksem.

Seler ? reaguje krzyżowo z pyłkami: brzozy, traw, zbóż, bylicami, ambrozji, z owocami pestkowymi (jabłka, gruszki), mango, melonem, ogórkiem, z surową marchewką, surowym pomidorem, curry, papryką, pieprzem, kolendrą, lateksem.

Soja ? reaguje krzyżowo z pyłkami brzozy, z orzeszkami ziemnymi.

Pomidor ? reaguje krzyżowo z pyłkami: brzozy, traw, zbóż, bylicami, z owocami pestkowymi (jabłka, gruszki), z surowym ziemniakiem, selerem, orzeszkami ziemnymi, lateksem.

Cebula ? reaguje krzyżowo z pyłkami: traw, zbóż.

Anyż ? reaguje krzyżowo z pyłkami: brzozy, traw, zbóż.

Curry ? reaguje krzyżowo z pyłkami: brzozy, bylicami, z selerem.

Koper ? reaguje krzyżowo z pyłkami bylicy.

Papryka ? reaguje krzyżowo z pyłkami: brzozy, bylicami, z selerem.

Pieprz ? reaguje krzyżowo z pyłkami: brzozy, bylicami, z selerem.

Kminek ? reaguje krzyżowo z pyłkami: brzozy, bylicami, z selerem.

Kolendra ? reaguje krzyżowo z pyłkami: brzozy, bylicami, z selerem.

Orzeszki ziemne ? reagują krzyżowo z pyłkami bylic, z owocami pestkowymi (śliwka, brzoskwinia), grochem, selerem, z surowym pomidorem, lateksem.

Orzechy ? reagują krzyżowo z pyłkami: brzozy, leszczyny, bylicami, z owocami pestkowymi (śliwka, brzoskwinia), kiwi, z mąkami (żyto, pszenica, owies), sezamem, makiem.

Kasztan jadalny ? reaguje krzyżowo z lateksem.

Mąki ? reagują krzyżowo z pyłkami: traw, zbóż, z kiwi, orzechami, ryżem, sezamem, makiem.

Ryż ? reaguje krzyżowo z pyłkami: traw, zbóż, z mąkami.

Sezam ? reaguje krzyżowo z kiwi, orzechami, z mąkami.

Mak ? reaguje krzyżowo z kiwi, orzechami, z mąkami.

Skorupiaki ? reaguje krzyżowo z roztoczami kurzu domowego.

Mięso wieprzowe ? reaguje krzyżowo z sierścią kota.

Żelatyna ? reaguje krzyżowo z płynem osoczozastępczym.

Jajko kurze ? reaguje krzyżowo z lateksem, piórami.



Lista niepokarmowych alergenów reagujących krzyżowo z innymi alergenami (nie pokarmowymi)

Pyłki brzozy ? reagują krzyżowo z pyłkami: buku, dębu, olchy, jesionu, leszczyny, kasztanu, drzewa oliwnego, topoli, traw, zbóż, bylicy, rumianku, z lateksem.

Pyłki buku ? reagują krzyżowo z pyłkami brzozy, olchy, leszczyny.

Pyłki dębu ? reagują krzyżowo z pyłkami brzozy.

Pyłki olchy ? reagują krzyżowo z pyłkami brzozy, buku, leszczyny.

Pyłki jesionu ? reagują krzyżowo z pyłkami brzozy, bzu, drzewa oliwnego, traw, zbóż, ambrozji.

Pyłki bzu ? reagują krzyżowo z pyłkami jesionu, drzewa oliwnego.

Pyłki leszczyny ? reagują krzyżowo z pyłkami brzozy, buku, dębu, olchy.

Pyłki kasztanu ? reagują krzyżowo z pyłkami brzozy.

Pyłki drzewa oliwnego ? reagują krzyżowo z pyłkami brzozy, jesionu, bzu, traw, zbóż, bylic, słonecznika.

Pyłki topoli ? reagują krzyżowo z pyłkami wierzby.

Pyłki wierzby ? reagują krzyżowo z pyłkami topoli.

Pyłki rzepaku ? reagują krzyżowo z pyłkami brzozy, traw, zbóż.

Pyłki traw, zbóż ? reagują krzyżowo z pyłkami brzozy, jesionu, drzewa oliwnego, rzepaku, bylicy, słonecznika.

Pyłki bylicy ? reagują krzyżowo z pyłkami brzozy, drzewa oliwnego, traw, zbóż, ambrozji, rumianku, margaretki, słonecznika, z lateksem.

Pyłki ambrozji ? reagują krzyżowo z pyłkami jesionu, bylicy, rumianku, z lateksem.

Pyłki rumianku ? reagują krzyżowo z pyłkami brzozy, traw, zbóż, bylicy, ambrozji.

Pyłki margaretki ? reagują krzyżowo z pyłkami bylicy, słonecznikiem.

Pyłki słonecznika ? reagują krzyżowo z pyłkami drzewa oliwnego, traw, zbóż, bylicy, margaretki.

Lateks ? reaguje krzyżowo z pyłkami brzozy, traw, zbóż, bylicy, ambrozji, z fikusem.

Fikus ? reaguje krzyżowo z lateksem.

Roztocza kurzu domowego ? reagują krzyżowo z roztoczami spiżarnianymi.




Oceń artykuł:

Średnia ocena: 5.00 Ocen: 5

SONDA


Jakie są Twoje ulubione owoce morza?


Archiwum sond »

NOWOŚCI PRODUKTOWE

Czereśnie suszone Czereśnie suszone

Producent: Helio


W linii bakalii bez konserwantów firmy Helio pojawiła się kolejna nowość - suszone czereśnie. Produkt jest naturalnie suszony, a nie kandyzowany. Czereśnie to smak lata, który dzięki temu produktowi można t

WIĘCEJ



NOWOŚCI PRODUKTOWE

NOWOŚCI WYDAWNICZE

Superkoktajle dla zdrowia i urody Superkoktajle dla zdrowia i urody

Katarzyna Błażejewska-Stuhr

Wydawnictwo: Zwierciadło


Superkoktajle to 70 przepisów na pyszne koktajle, wzbogacone o superfoods, czyli produkty o największej zawartości cennych składników odżywczych, witamini minerałów. Spożywając je regularn

WIĘCEJ



NOWOŚCI WYDAWNICZE